あま酒は　やっぱり糀ですよね♪
酒かすで作ったのとは　全然違う！
酒かすの甘酒は嫌いだけど…このあま酒はわたしも大好きなんですよ♪

お砂糖使わなくってもあまくなるなんて知らなかったなぁ～*
(2008.02.21 17:34:33)

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2008.02.21

コージの魅力に夢中。

(17)

テーマ：体にヤ・サ・シ・イ暮らし♪(391)

カテゴリ：食べる

・・・コージ。・・・こうじ。・・・糀ですの。
「サンビャクゴジューエン」ブルゾン購入をきっかけに買いまくったアノ日、
米糀も買っていましたの。

ひな祭りといえば、おばあちゃんがコタツの中で作った甘酒。
ご飯のツブツブがいっぱいの甘いあの飲み物、みつみつ大好物。
でも、オットは飲めない・・・。
ところがアノ日、ショッピングセンターの一角で出張販売されていた味噌。
・・・のとなりに並んでいた甘酒。
すすめられた試飲を、珍しくオットが飲んだのよね～。
んで、「うまい」と言ったのであった。びっくりぃ（◎o◎）ノ
もうこれは勢いに乗って買うしかない・・・って見たら、更に横には米糀がある。
米糀・・・お米に黄土色の糀菌を植えつけたものです。
（白い糀菌もいるらしいが、黄土色の菌の方が甘く出来上がるらしい）。

甘酒（完成品）１袋、５００gで５３０円。
米糀は１袋、５００gで４８０円。
米糀、安い。しかも５００gの米糀からは１kgくらいの甘酒ができるぞ。

「市販の甘酒は流通の都合でコージ菌を殺してから出荷します。」
「でも、うちのこのコージ菌は生きて腸まで届きます」
「普通甘酒は甘みを出す為にもち米も入れて作りますが、
　うちのはコージだけでものすご～く甘いのができますよ。」
「化粧水も作れます」

コージ・・・生き生きと育んでみたいじゃないですか。　
「コージから甘酒を作るのは難しいですか？」とたずねてみる。
チラシを頂く。「炊飯器で簡単にできます」と言われる。

作り方

「炊飯器、持ってません・・・」
いいの。なんとか家にあるもので頑張ってみるの。コージ、買って帰る。
おばあちゃん風に、コタツで作ってみることにする。
温度計ったら、コタツ５０度くらいになることがわかったし。

山崎「糀屋」ってのがイイよね

これがコージ。失敗を恐れて、１/３だけ使う。

コージ熱湯風呂に入浴する

コージをほぐして、５０度のお湯を入れて、ちょっと湯煎して温める。
熱湯で殺菌しておいた水筒が温かい内に、温めたコージ液を流し入れる。
コタツの足に紐でくくりつける。
３時間ごとに、検温と味見。４７度～４５度。だんだん甘くなってる～。
１２時間後、夕食の後に飲んでみることにする。
「同量の水を加え煮立たせ」とある。え・・・煮立たせたらコージ、死ぬんでは。
なので、煮立たせずに温める程度にしてみました。お塩ちびっと入れました。

コージ甘酒になる

甘い。甘～い。激甘・劇甘・撃甘。甘みが喉に痛いぜ？
お砂糖は使っていないのよ。コージがお米の糖を分解して甘くなったのよ。
わ～、まだ冷凍庫に２/３あるよ～。うひうひ。
コージの保管は冷凍庫がいいそうです。
寒さに負けじとコージがはりきり、いっそう甘い甘酒ができるとのことです。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

レシピブログモニターのリケン・ノンオイルスーパードレッシング。
青じそがなくなったので（どれヅケ食べすぎ）、
興味津々の「照りやき」を開封してみました。
ぺろり。おぉ、酸味の効いた照り焼き味だ～。

＊母直伝・鶏ささみの鍋照り＊

ふふ。これでささみ2本

２）片栗粉を全体に薄くまぶす。
３）テフロン加工のフライパンで油なしで両面を焼く。
　　「照りやきドレ」を絡める。
　（塩分が気になる方は「照りやきドレ」をお酒でのばして使うといいです）

＊秋刀魚皿ダイエット５５日目の晩ごはん＊

　　　　　　　　　　●　お粥
　　　　　　　　　　●

お豆腐のおぼろ汁
　　　　　　　　　　●　菜の花の塩茹で
　　　　　　　　　　●

ダイエットの味方！レンチン☆きのこマリネ
　　　　　　　　　　●　鶏ささみの鍋照り　　　　　　　

「おぼろ汁？」のコメントを数件頂く。
実は、オットからも「これなんて言う料理？」と聞かれる。
一応、クックパッドに作り方を書いてみる。
googleで検索をしてみる。
あら、おぼろ汁は新潟県上越地方の郷土料理らしいです。
「鉄腕ダッシュ」でＴＯＫＩＯも食べたらしい！
（「工場見学」見たさに「平成教育予備校」見てたよ・・・）
おぼろ汁・・・安くて、簡単で、冷めにくいのでこの時期おすすめです。

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Last updated 2008.02.21 16:06:13
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■コメント

Re:コージの魅力に夢中。(02/21)

そら豆さん

麹の甘酒、田舎の祖母がよく作っていました。
私は、上澄みを少しだけ味わったことがある程度ですが。懐かしいですね。

おぼろ汁情報ありがとうございます。
トロミをつけたおつゆなんですね。
北海道のガタタンもそうなのかな…
(2008.02.21 11:13:31)

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