蛇腹難しいっすぅ・・・。
もうちょっとうまくなってからＵＰします(笑)

ナス、うちは娘ちゃんが苦手なんですよ。
食べさせるのに苦労してます。
自分でカットさせてみようかしらん。 (2009.08.07 19:15:24)

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2009.08.07

茄子といんげんの煮物

(18)

テーマ：今夜のばんごはん(52488)

カテゴリ：食べる

夏の定番おかず、茄子といんげんの煮物。
実家では丸っこい茄子に格子状の切込みを入れて作ります。
新潟は茄子の種類が多く、実家でも「漬物用」「料理用」と、
違う種類の茄子を育てています。

先週実家から届いた茄子の中には、丸茄子が入っておらず。
たぶん「漬物用」に入れたと思われる小ぶりの茄子を、煮物に。
なので切り込みは格子状ではなくストライプ？状に入れました。

↑こっちが、去年ブログにのせた写真。
丸茄子を半分に切って、格子状の切込みを入れて煮ています。

ずいぶんと印象が違うのですが・・・レシピはほぼ同じです。
調味料の量は、若干「適当」が入っていますが（たぶん、レシピより濃い味）。
甘さとかしょっぱさとかは・・・その日の気分や体調で、変わりますよね？

＊茄子といんげんの煮物＊

　　　　　　　　　　　　　　いんげん・・・ひとつかみ
　　　　　　　　　　　　　　だし汁・・・２カップ弱
　　　　　　　　　　　　　　砂糖・・・大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　みりん・・・大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ・・・大さじ３～４

　　１）茄子はヘタを切り落とすか、ガクの下の方の「ヒラヒラ」を切り取る。
　　　　縦に１０本程度、５～８ｍｍ弱の深さの切込みを入れる。
　　　　水に晒してアクを抜き、水気を拭く。

　　３）お好みでなすといんげんを軽く油通しする（コクが増します）。
　　４）鍋に茄子を入れてだし汁を注ぎ、火にかける。
　　　　砂糖・みりんを入れて軽くゆすって溶かし、しょうゆも入れる。
　　　　落し蓋をして茄子がやわらかくなるまで煮たら、いんげんも加えて煮る。
　　　　火を消し、煮汁の中で冷ます。

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そら豆プリント倶楽部の そら豆さん が。
蛇腹きゅうりにＴＲＹ！して下さいました。

素敵な緑のぐるぐる～♪

まな板とか、ボウルとか、柚子かじゅうとか。
ホント「さり気なく上質」で素敵なのよねぇ。うっとり。
まな板、朴の木なんですって。
いいものをお手入れしながら長く使うって、憧れの暮らし方。
細かいことを面倒がらない、そういう方向に自分を持っていかなくちゃ。

様々なプリントグッズやドール情報がたっぷりのそら豆さんのＨＰ。
ご自身デザインのキャラがかわいくて～、皆様もぜひご覧になって☆

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Last updated 2009.08.07 10:05:35
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■コメント

Re:茄子といんげんの煮物(08/07)

夏々さん

おはようございます

私も蛇腹きゅうりを作りましたよ
一本は失敗しましたけど後は上手に出来ました
夏は酢の物がいいですね (2009.08.07 10:21:49)

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