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2009.08.31

梅バジルなポテサラ（おから入り）

(24)

テーマ：今夜のばんごはん(52488)

カテゴリ：食べる

去年作った「梅漬け」と、一昨年作った「梅漬け」。
（「梅干」も「梅漬け」も両方作っていたのです）

「私は梅漬けよりも梅干が好きだな」と気づき。
お天気のよい日が続くのを待って、２年分の梅漬けを先週干しました。

干し上がった梅を１粒使って、ポテトサラダにＩＮ。
バジルペーストも使いました。
梅とバジルってどうかしら？と思ったけれど、ＯＫです。
さっぱり味なので、どんどん食べられる！

じゃが芋は「インカのひとみ」を使っいました（なので、黄色い）。
おからも入れて、ヘルシー仕上げにしてあります。
芋正味３００ｇに対しておからは６０ｇ。
これくらいの量だと、食べてもおからっぽさを感じません。

＊梅バジルなポテサラ（おから入り）＊ ４人分

　　　　　　　　　　　　　じゃが芋・・・３５０ｇ（皮をむいて３００ｇ）
　　　　　　　　　　　　　生おから・・・６０ｇ
　　　　　　　　　　　　　梅干・・・大きめ１個
バジルペースト・・・大さじ２強
　　　　　　　　　　　　　マヨネーズ・・・大さじ２～
　　　　　　　　　　　　　塩・・・少々

１）じゃが芋は皮をむいて小さめの一口大程度に切る。水にさらす。
　　鍋（直径１６ｃｍくらい）に芋と水２５０ｃｃを入れる。

　　※茹で上がると、鍋の底に茹で汁が５ｍｍ～１ｃｍ深さで残る。
　　梅干は粗くたたいておく。

２）鍋の中で茹で汁ごと芋をつぶし、固めのペースト状にする。
　　おからを加えて混ぜる（おからが水分を吸います）。

３）マヨネーズ・バジルペースト・梅干を入れて混ぜれば完成です。
　　塩で味を調えてください。

じゃが芋を丸ごとゆでたりふかしたりするより、短時間でできます。
茹で汁に溶け出した栄養分も、おからに吸わせるので無駄なし。
水分が足りない場合はマヨを多めにしたり、牛乳を加えたりして調整を。

今回は「具ナシ」で作ったのですが、ハムやコーンを入れてもいいなぁ。

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土曜日、 ::chocolate::さんおすすめのラーメン屋さんへ。
狙いは、ワンタン麺（冷やし中華と迷ったんだけど～）。

普通・中（麺１．５玉・５０円増し）・大（麺２玉・１００円増し）とあり。
私は「中」をオーダーいたしました。
普通のお店の大盛りと同じくらいあります。

あっさりスープに、細めん。
この麺の茹で加減がいいの。ちょっと硬めで。モロ好み！
スープは塩分が強めです。「働く人のためのラーメン」って感じ。
普通のラーメンに１００円プラスするだけでワンタン入り。お得。
このワンタンが、具たっぷり。最後まで熱々。
赤身ばっかりのチャーシューは、予想を裏切るやわらかさです。
（赤身好きには嬉しいチャーシューです♪）

お店、屋台じゃないんだけど、「半屋台風」な感じ。
席はカウンターのみの８席くらい、背中の後ろはすぐ引き戸だ！
エアコンはあったかなぁ・・・引き戸全開だったので・・・。
すぐ後ろを車が走っていく気配を感じながら頂くラーメン。

ご夫婦お二人で切り盛りされているお店。
すごくアットホームな雰囲気で、心が和みます。
::chocolate::さんのブログを読んでいて、よかった！
そう思わせてくれる１杯でした☆

１０分くらい歩いて、アイスを食べる。
古町糀製作所のアイス。
いつも糀を買っているお店の店員さんから教えてもらって、
ずっと行きたいと思っていたの。
（使っている糀は、別のお店・・・栃尾市の老舗・・・のものだそう）

オンリー・マクロビスイーツというわけではありません。
メニューによっては乳製品使用のものもあります。

アイスは、さっぱりしている中にも糀の風味が感じられて、
予想していた以上においしかったです。
舌触りは「メロン型のプラ容器に入っていたシャーベット」のような。
アイスクリームともジェラートとも違う感じ。
残念なのは、ワッフルコーンの風味で糀感がうすれてしまうこと。
本来はワッフルコーン大好きなんですが、
このアイスに限ってはお土産用のカップを選んだ方がよかったな。

ウワサでは、東京に出展の計画があるそうです。
新潟の糀が有名になったら、嬉しいなぁ・・・。

ちなみに。店員さんの身に着けていたエプロンや手ぬぐい。
過去に日記でも紹介した藤岡染工場のものでした。

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