白/辛子白和え
きのこだけじゃなくて何でも和えられま～す！
☆材料 2人分☆
・生しいたけ 2枚
・しめじ 1/4パック
・みつば 1/4束
・こんにゃく 1/8枚
・つけ汁
| * | だし | 1/2カップ |
| * | しょうゆ | 小さじ 1/2 |
| * | みりん | 小さじ 1/2 |
| * | 塩 | 少々 |
| * | 絹ごし豆腐 | 1/4丁 |
| * | ねりごま | 大さじ 1 |
| * | 砂糖 | 大さじ 1/2 |
| * | しょうゆ・塩 | 各少々 |
☆作り方☆
1.豆腐を15分くらい熱湯につけた後、皿2～3枚をのせて水切りする。
2.生しいたけは石づきを切り落とし、5mm幅に切る。
しめじは石づきを切り落とし、2cmくらいに分ける。
三つ葉は2cmくらいに切り、さっと湯に通す。
こんにゃくは5mmくらいに細く切り、
水からゆで、煮立ったらざるにとって水を切る。
3.鍋につけ汁の材料を入れて火にかける。
煮立ったら、きのこ・こんにゃくを入れ、2～3分茹でて火を止め
そのまま冷ましておく。
4.食べる直前に、ボールに和え衣の材料を入れかき混ぜて和え衣を作り、
きのこ・こんにゃく・みつばを加えてあえて、出来上がり。
☆ポイント☆
・急いで作る時の手順としては、
まず豆腐を熱湯につけたところで、きのこなどの処理に、
その後、きのこなどを茹でている間に豆腐は水切りへ、という感じかな？
(さらに、きのこを急いで冷ますのには保冷剤が便利！）
・つけ汁だけでも美味しく飲めちゃう感じだと出来上がりも美味し～い！
・和え衣には絶対、忘れず砂糖をいれてね。
・豆腐をお湯につけるとふんわりと良い口当たりになります。
・個人的にみつばがたっぷりなほど美味しい・・・かも、と思います。
☆大豆とゴマのいい香りぃ～、ああ、美味しい！
☆材料 2人分☆
・アスパラ 好きなだけ
つけ汁
・きのこのと同じ。
和え衣
・きのこの時より少し味を濃い目に、あとは同じ。
☆作り方☆
和え衣の作り方は上のきのこの時と同じです。
1.アスパラを塩湯でして、だし汁につけておく。
2.食べる直前に、ボールに和え衣の材料を入れかき混ぜて和え衣を作り、
アスパラと少量のだし汁を加えてあえて、出来上がり。
☆ポイント☆
・アスパラの時は和え衣の味を少し濃いめに＆だし汁も加えた方良いと思います。
☆こりこりアスパラの白和えも、おいしい！
☆材料 2人分☆
・菜の花 4本
・だし汁 60ccくらい（菜の花が浸るだけ）
・塩 適宜
和え衣
・木綿豆腐（水切りしておく） 1/4丁
・白みそ 大さじ 1
・ねりごま 大さじ 1
・和がらし チューブからピューっと5cmくらい
・しょうゆ 少々
☆作り方☆
1.菜の花は熱湯に塩を入れてさっと茹で、すぐに冷水にとって水気を切り、
だしに浸して冷ましておく。
2.食べる前に和え衣の材料をボールに入れ、空気を入れるようにしてよく混ぜる。
（豆腐がふわっとした感じになるまで。）
3.だしに浸した菜の花をしぼり、和え衣と和えて、出来上がり。
☆ポイント☆
・菜の花はしゃきっとした歯ごたえが残るくらい、さっと茹でる。
（結構火の通りが早いので注意して！）
・辛子風味の場合は和え衣にお砂糖を入れません。
（その方がなんでだか美味しいのです・・・。）
・豆腐は絹派の私ですが、なんとなくこれは木綿がいい感じ、
裏ごしもめんどくさいし、しない方が良いのでは？と思ったのでナシです。
（その辺は好みでアレンジしてください）
☆かなり感動的に好きです、これ・・・。
