胡麻/くるみ和え
※左の写真は「こごみの胡麻和え」、右上の写真の左側が「ほうれんそうのごまあえ」です。
☆材料 1人分☆
・ほうれんそう・いんげん・こごみ（山菜）など 好きなだけ・胡麻和え衣
| * | ゴマ（白すりごま） | 好きなだけ |
| * | しょうゆ | ゴマと同量より少し少ないくらい |
| * | 砂糖＋みりん （あわせて） | ゴマと同量より少し少ないくらい |
| * | 粉末のだし | ひとつまみ |
☆作り方☆
1.ほうれんそう・いんげん・こごみなどを塩茹でする。
2.流水にとってすぐ冷まし、薄いだし汁につけておく。
3.胡麻和え衣の材料（ゴマとしょうゆ・砂糖・みりん・だし）を混ぜる。
4.だし汁につけておいた野菜の水気をよく切り、食べる直前に3とあえて出来上がり。
☆ポイント☆
・ほうれんそうの場合：美味しい茹で方→沸騰した鍋に塩一つまみ→ほうれん草を入れる→沸騰してきたら裏返す→もう一度沸騰でできあがり。 これで、茹ですぎず、生過ぎず、しゃきっとソフトで美味しいです。
・だし汁につけておいた野菜の水を良く切って、食べる直前に和え衣とあえましょう。
☆ごまあえって、簡単でおいしくて最高！
※左の写真は「かき菜の胡麻和え」です。
☆材料 1人分☆
・ほうれんそう・いんげん・かき菜 など 好きなだけ
・白いりごま 適宜
・胡麻和え衣
| * | ゴマ（黒すりごま） | 大さじ 2～3 |
| * | しょうゆ | 小さじ 1弱 |
| * | 砂糖 | 小さじ 1/3～1/2 |
☆作り方☆
1.ほうれんそう・いんげん・こごみなどを塩茹でする。
2.流水にとってすぐ冷まし（薄いだし汁につけ）ておく。
3.胡麻和え衣の材料（黒すりゴマ・しょうゆ・砂糖）を混ぜる。
4.（だし汁につけておいた野菜の水気をよく切り）食べる直前に3と野菜を和え、
白いりごまをかけて、出来上がり。
☆ポイント☆
・黒ゴマの味と風味を生かして、味付けはしょうゆと砂糖だけでシンプルにしてみました。・お好みでお野菜はダシにつけておいても良いかも・・・。
・お野菜は食べる直前に和え衣とあえましょう。
☆黒ゴマの胡麻和えっていうのもアリ。意外とサッパリしてます。
※左の写真は「こごみのくるみ和え」、です。
☆材料 1人分☆
・こごみ・ほうれんそう・いんげんなど 好きなだけ・胡麻和え衣
| * | くるみ | 好きなだけ |
| * | しょうゆ | ゴマと同量より少し少ないくらい |
| * | 砂糖＋みりん （あわせて） | ゴマと同量より少し少ないくらい |
| * | 粉末のだし | ひとつまみ |
☆作り方☆
1.こごみ・ほうれんそう・いんげんなどを塩茹でする。胡桃は軽く炒る。
2.流水にとってすぐ冷まし、薄いだし汁につけておく。
3.くるみ和え衣の材料（1のクルミとしょうゆ・砂糖・みりん・だし）を混ぜる。
4.だし汁につけておいた野菜の水気をよく切り、食べる直前に3とあえて出来上がり。
☆ポイント☆・だし汁につけておいた野菜の水を良く切って、食べる直前にくるみとあえる。
☆くるみ和えも簡単。こっちの方が胡麻和えより少しコッテリ系です。
