たけのこのもの
☆下茹で方法（簡易版）☆
1.外側の硬い皮を１、２枚はいでから、穂先の部分を斜めに切り落とす。
2.さらに皮に縦に切り目を入れる。（柔らかい部分まで達するちょっと手前まで包丁を
入れておくことで、火が通りやすくなる。）
3.鍋にたけのこを入れて、たけのこの頭が隠れるくらいまでたっぷりの水を加え、
ぬか少量（なければ米のとぎ汁）と赤唐辛子を２～３本入れて、強火にかける。
沸騰したら、たけのこが自ら顔を出さないように落し蓋をして、弱火で１時間以上ゆでる。
4.根元に竹ぐしを挿してみて、すっと通るようになったら火を止めて、
ゆで汁の中につけたまま一晩（５時間以上）置いて、自然に冷ます。
5.取り出したたけのこは水洗いして、切り目に利き手の親指を挿し込み、
両手で開くようにして、皮をむく。
※もっと丁寧な方法はこちら、「ぶきっちょさんお料理しましょう」 下茹で方法
。
☆たけのこについて☆
「料理素材辞典筍（たけのこ）」
☆材料☆
・たけのこ（下茹でしたもの） 好きなだけ
・塩 適宜
・薬味（わさび・紫蘇の実・ふきのとうの水煮 など） お好みで
・しょうゆ お好みで
☆作り方☆
1.下茹でしたたけのこを薄切りにし、塩茹でして、薬味を添えたら出来上がり。
お好みで、おしょうゆをつけて。
☆ポイント☆
・ある程度きちんと塩味がしたほうが良いです。
☆ともかく簡単、おいしい（下茹でだけがちょと面倒ですけどねー）（^_^！
☆材料 2人前☆
・たけのこ（下茹でしたもの） 200g
・わかめ（乾燥） 8g～10g
・削り節 ひとつかみ
・木の芽 適宜
・合わせ地
| * | だし汁 | カップ 1 1/2（300cc） |
| * | しょうゆ | だし汁の1/30 小さじ 2（10cc） |
| * | みりん | だし汁の1/15 小さじ 4（20cc） |
☆作り方☆
1.たけのこは根元に近い部分は1.5cm厚さの輪切りにし、
両面の中央に1本ずつ十字の切り込みを入れる。
大きいものは半分に切る。穂先は縦半分から4等分に切る。
2.鍋にたけのこと合わせ地を入れて火にかける。
削り節をお茶パックに入れて加え、落し蓋をして、弱めの中火で15分煮る。
3.落し蓋をとり、削り節のパックを取り出し、わかめを加えて1～2分煮る。
4.器に盛って煮汁をかけ、木の芽をたっぷりとあしらって、出来上がり。
☆ポイント☆・「旬の煮物は１（しょうゆ）：２（みりん）：３０（だし）」が薄めの味の私好みレシピ。
☆すぅ・・・んごっぉお・・・く、おいしいです（^_^！
☆材料 2人前☆
・たけのこ（下茹でしたもの） 200g
・削り節 ひとつかみ
・木の芽 適宜
・合わせ地
| * | だし汁 | カップ 4/5（160cc） |
| * | しょうゆ | だし汁の1/16 小さじ 2（10cc） |
| * | みりん | だし汁の1/8 小さじ 4（20cc） |
☆作り方☆
1.たけのこは根元に近い部分は1cm厚さの輪切りにし、
両面の中央に1本ずつ十字の切り込みを入れる。
大きいものは半分に切る。穂先は縦半分から4等分に切る。
2.鍋にたけのこと合わせ地を入れて中火にかけ、煮立ったら
水でぬらした落し蓋をして、8～10分くらい煮る。
3.たけのこに味がしみ、煮汁が大体なくなったら、削り節を加え、
鍋をゆすって全体にまぶす。
4.器に盛り、木の芽をのせて、出来上がり。
☆ポイント☆・「基本の煮物は１（しょうゆ）：２（みりん）：１６（だし）」が薄めの味の私好みレシピ。
☆ぽりぽりぽりぽり・・・うぅーん（^_^！イイねぇ・・・。
