ふきのとうのもの
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山芋とふきのとうの塩和え
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☆なんでだか美味しいです。お通しにどうぞ。
☆材料 1人分☆
・山芋 5cmくらい
・ふきのとう 小1～2個
・（日本の）塩 適宜
・ごま 適宜
・サラダ油 適宜
☆作り方☆
1.ふきのとうは細かく切って水にさらしてアクを抜き、水を切っておく。
2.山芋は皮をむいて、3～5mm幅の細切りにする。
3.フライパンに油を熱し、ふきのとうを素揚げにする。
4.器に2の山芋と3のふきのとうを入れ、塩とごまをかけて和えて、出来上がり。
☆ポイント☆
・ふきのとうはきちんとアクを抜かないと苦すぎになるかも。
・ふきのとうの苦味を生かすため、味付けは塩のみで。
・もっとコッテリさせたいなら、山芋も揚げちゃいましょう。
・もっとアッサリさせたいなら、ふきのとうは茹でましょう。（←の場合は、アク抜きを
特にちゃんとねー。）
☆やっぱり、ふきのとうってすごいなーって思います（^_^！
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ふきのとうの（正式な？）アク抜き方法
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1.汚れた外葉を取り除く。根元は少し切り取る。
2.水３カップに重曹小さじ1の割合で入れて煮たて、
ふきのとうを入れてしんなりするまで茹でる。
3.たっぷりの水に３０分ほど浸す。途中２～３回水を取り替える。
苦味が気になる場合は一晩ぐらい水に漬けておくと苦味が和らぐ。
その間も水を何回も取り替える。
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