☆おいしい生活　by misajoey

☆コネコネするのとモッチリ食感が好きな方に・・・。
（※写真はゴルゴンゾーラソースのニョッキ）

☆材料　2人分☆
・じゃがいも　200g（マッシュしたものの分量はじゃがいも約1個半）
・強力粉または薄力粉　40～60g
・卵黄　1/2個分
・塩　少々

☆作り方☆
1.じゃがいもは洗って皮付きのまま水からゆでる（沸騰してから湯に塩（分量外）を加え、
　じゃがいもにすっと竹串が通るまで15～20分間ゆでる）。
　水気をよく切って、熱いうちに皮をむき、裏漉しをする。
　粗熱をとって余分な水分を飛ばすようにバットに広げておく。
2.1をボウルに入れて、ふるった小麦粉、卵黄、塩を加えて手早く混ぜたら、
　生地をひとまとめにする。
3.まとまった生地を何等分かにして直径1.5cmの棒状に伸ばし、1cm程度の長さに切る。
4.できあがったニョッキがくっつかないように打ち粉をふったバットにおく。
　（作業中に生地がくっつきやすいようであれば随時打ち粉をする。）
5.鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら塩（分量外）を加え、4のニョッキをゆでる。
　浮き上がってきてしばらくおいてから、すくい出し、水気を切ったら、出来上がり。

☆ポイント☆
・2の時、こねすぎないようにすること。
・じゃがいもは冷ましてからつぶした方がねばりが出る。
・メイクイーンだともちもち感がよく出るので適している。
・じゃがいもについて 「じゃがいものお勉強」 。

☆・・・ということでした。