サーモンのお料理
☆材料 1人分☆
・鮭（本当は甘塩鮭を塩抜きするのが正統？） 半身～半身の1/2くらい？（食べたいだけ！）
・大根（1cmくらいの角切りにする）2～4cm
・ニンジン（1cmくらいの角切りにする） 6～8cm
・オリーブオイル 大さじ 1くらい
・（美味しい）塩 適宜
・こしょう 適宜
・白ワイン（辛口） 適宜
・バター 適宜
・バジルなど お好みのハーブ 適宜
☆作り方☆
1.甘塩鮭の両面にコショウを振り、薄く小麦粉をまぶす。
（生サーモンの場合は、塩を振り掛け10分置いて水気を拭き取り、
再び塩コショウをしてから、薄く小麦粉をまぶす）
2.フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鮭を皮を下にして並べる。
3.表面に美味しそうな焼き色がついたら、鮭を返し、同様に焼き色がついたら取り出す。
4.鮭を取り出した後のフライパンにバターを加え、生の人参と大根を炒める。
バターが野菜にからまって少ししんなりしたら白ワインを入れ煮る。
5.野菜がしんなりしたら，バジルなどの香草を入れて出来上がり。
（最後にバターを少し加えても香りがよくなる。）
☆ポイント☆
＜お魚一般・・・臭みを出さないようにするには？＞
・魚を焼く前に軽く塩をして、水分を身から出して拭き取る。
・魚は表面をしっかり焼く。
・魚に振った塩が多すぎたり、少なすぎないようにする。
・白胡椒を結構シッカリ使う。
・この料理のポイントは、カラッとソテーした鮭と柔らか過ぎず硬すぎずの
歯ごたえのニンジンと大根の絶妙なマッチング、と思います。
☆思わずお酒が進みます、おいしくて感動！
☆材料 2人分☆
・鮭アラ（普通の切り身でもよいと思います） 1パック
・玉ねぎ 中1個
・セロリ 1本
・ニンジン 5～10cm
・オリーブオイル タップリ
・日本酒 ドバッと
・ 美味しいお塩
結構たくさん
・ホワイトペッパー 適宜
・コリアンダーパウダー 適宜
・ガーリックパウダー 適宜
☆作り方☆
1.玉ねぎ、セロリ、ニンジンは全部輪切りにする。
2.鍋に1.と（冷凍してある場合は解凍した）鮭アラとオリーブオイルタップリと日本酒ドバッとを入れ、
美味しいお塩結構たくさん、ホワイトペッパー、コリアンダーパウダー、ガーリックパウダーをいれ、
中火→やや弱火でグツグツやる。
3.10～15分くらいして、野菜がしんなりして、鮭アラに火が通ったら出来上がり。
☆ポイント☆
・おそらく、美味しいお塩で作っているのが、美味しくできた理由ではと思います。
・日本酒ドバッと入れているのですが、全く和風じゃなくて西洋風の味になります。
（でも、ワインでも出来るのかも。。。とも思います。）
・私は鮭アラばかり買うので、アラで作りましたが、別に切り身でもできると思います。
・オリーブオイルタップリとはおそらく、大さじ２くらい、日本酒ドバッとはおそらく、２カップくらいだと思います。
☆あっという間にすごい簡単に、出来たらいきなり本格西洋料理！感動の嵐。。。
