塩パンレシピ
☆パン生地
強力粉 200g
ドライイースト 3g
塩 4g
水 140g
バター 15g
☆折り込み用
折り込み用バター(ひとつにつき約7g) 約40g
☆トッピング
おいしい粗塩 (岩塩など) 適量
パン生地の材料ひとまとめにして
40度で25分、発酵
倍の大きさになったら
6つに分割
10分のベンチタイム後
成型
バターを折り込み
溶け出ないようにしっかりとじます。
40度で20分二次発酵
(これがダメ~~~
夏は、室温で倍に発酵するのがBest)
40度で
発酵した結果・・・
Σヾ(・Д・´○)ノわぉ!!
バターが出てる~~~~~~~~~~!!
初「塩パン」なので良しとします。
200度13分で焼成!!
出来た~~~~~!!!
次回は、2次発酵を室温でしてみま~す。