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2013.09.10

シフォンケーキ。

(2)

テーマ：＊雑貨＊本＊おやつ＊暮らし＊あんなものこんなもの♪(39644)

カテゴリ：ハンドメイド

この前、久々にシフォンケーキを焼きました。
今回は、サラダ油が切れていて健康油しかなかったので
思い切ってノンオイルにしてみました。
適当に作ってみましたが、結構うまくいってよかったです。

ただし、上部がかなり縮んでしまってショック。

RIMG0205 (300x280).jpg

焼いてるときはこんなに膨らんでいたのに。。
冷ましたらこんなことに。

RIMG0206 (300x254).jpg

メレンゲが安定してなかったのかな～
さくらたまご？だったかな。

短時間で入道雲のようなモコモコのメレンゲになります。
でも、そのせいでビーターの間にメレンゲが入り込み
中盤以降の泡立てがしにくいのです。
最後の砂糖を加えてからホイッパーに持ち替えて
手動で仕上げるとちょっとましな感じになりますが、
面倒でたいていハンドミキサーですませてしまい
メレンゲを飛び散らして後悔することに。
スーパーでよくセールをしているのでよく買う卵なので
次に作るときはさらに注意して作ってみようと思います。

ちなみに生地が余るのが面倒なんで
14cm型の分量を17cm型で焼いています。

どのサイズの型で焼くかは
できあがった生地の様子をみて決めています。

そういえば、ケフィアヨーグルト毎日食べてます。
さらっとしていて意外と食べやすいです。

いま分けておいたヨーグルトを使って仕込中です。
本当は毎回種菌で作らなくちゃいけないんだけど、
もったいないので2回くらいは出来上がったヨーグルトから増やすつもりです。
でも気温のせいかケチくさい作り方のせいか
ヨーグルト培養の今回はイマイチ固まりが悪いような。。

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最終更新日 2013.09.10 19:42:38
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■コメント

Re:シフォンケーキ。(09/10)

えどもんさん

akeさんは、ほんとにお菓子作りが上手ですねー＠＠
シフォンケーキ難しいのに、しっかりとふくらんでる！
出したらしぼむの、よくありますよねっ。。。。

ケフィアヨーグルト、続けられて体調はどうですか？
最近私の食生活は炭水化物が多めで駄目駄目ですｘｘ
(2013.09.11 23:36:34)

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えどもんさんへ

+ake+ さん

シフォンケーキって上部がしぼみやすいものだけど、
今回のは笑っちゃうくらいしぼんだんで思わずupしてしまいました！
私もメレンゲを手で泡立てていた頃はシフォン苦手でした。
でも、ハンドミキサーに切り替えたらしっかりしたメレンゲが簡単にできてシフォンで失敗することはなくなりましたよ～

まだケフィアをはじめて日が浅いのでとくに実感はないけど、
胃腸を丈夫にしてくれることを期待してしばらく食べ続けてみます。
(2013.09.14 11:20:12)

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