蕎麦滑降

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2025年07月22日

定休日変更のお知らせ

カテゴリ：カテゴリ未分類

が、勘違いしてご来店されるお客様も多くいらっしゃるようで、かつネットでの予約もそのような設定ができず、知らずにご予約される方もいらっしゃいますので、この度変更させて頂く事に致しました。
宜しくお願い致します。

写真は小池師匠にお譲り頂いた欅の木鉢や愛用の蕎麦道具達。
包丁はメインで使っているのは現代の名工にも選ばれた藤下　新次さんの包丁。
麺棒でメインに使っているのは埼玉の新井さんがおからで3年掛けてメンテナンスした、木曽檜の麺棒です。
これらの素晴らしい道具達によって菊谷の蕎麦切りは仕立てられております。
木鉢は代わりにボールを使っても良いですし、麺棒もラップの芯や、すりこぎでも代用できますし、美味しい蕎麦切りを仕立てられる、とは思います。
でも師匠やその又師匠の片倉先生がこだわったように、僕も蕎麦打ちの道具にはこだわっていきたいな、そしてその素晴らしい道具達によって仕立てられた蕎麦切りをお客様に提供していけたら、と思っております。