豆腐を作りました・・・旨いけど課題もあり・・・

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2023/01/18

豆腐を作りました・・・旨いけど課題もあり・・・

カテゴリ：カテゴリ未分類

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豆腐作り230117-4 posted by (C)oto pippi

豆腐作り230117-5 おからposted by (C)oto pippi

　ネットを検索し、豆腐作りに挑戦しました。

　手順は凡そ以下です。

　　１　水で大豆をふやかす。倍以上に膨れます。

　　２　水と大豆をミキサーに入れ、粉砕し生呉（なまご）という状態にします。

　　３　生呉を鍋に入れ、撹拌しながら煮ます。

　　４　木綿生地で生呉を絞り、豆乳とオカラに分離します。

　　５　豆乳を鍋で煮て、にがりを加えます。

　　６　固まってきたら、掬って型枠に入れ、重しを載せ固まるのを待ちます。

　　　　（型枠はネットで注文した５００円程度のものです。）

　食べた感触は粒感のある木綿豆腐でした。粒感は、にがりを入れた時、撹拌し過ぎて細かく固まった為だろうと思います。後で、動画を確認したら軽く混ぜる程度でした＾＾；

　味は濃厚で甘みもあり美味しいです。また、おからも絞り切れなくて、養分が沢山残ってしまったようで、とても甘くスーパーの物より格段に美味しかったです。絞りの課題ではありますが・・・

自家栽培大豆230117 posted by (C)oto pippi

お手伝い221217 posted by (C)oto pippi

　出来上がった豆腐の写真を娘のラインに送ったところ、すかさず孫からビデオ通話がかかりました。昨年末に来ていた孫に、大豆収穫を少し手伝ってもらいました。自分が取り出した大豆で豆腐が出来たと、大喜びでした。

　大豆は豆腐、きな粉、味噌造りに利用していきます。

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