飲食ベンチャー


ど、少なくとも私よりは賢い猿でないと困るわな。
　飲食全体も、結局外出が減るとダウンするんだよね。で、とばっちりを受けた飲食ベンチャー。
　こだわりの食材、こだわりの料理なんていうのは資本がある程度あることがすること。特に見極められる能力、心が見えるもてなしというのはマニュアルでバイトが身につくようなもんじゃない。
　食材、調理、雰囲気がそれぞれの競合相手とバランスできれば地域で生き残れる。一番良いのは競合店が無いことだが、そんなに甘くない。その結果として本体がオペレーションをするという顧客主導のマネジメントであれば、そうそう潰れない。そんなことは飲食の専門に任せといてと。

　逆をやってくれると結果は早い。手っ取り早く騒動で凹んだ会社を買収する方が早いこともある。なかなか皆狙っているから入手できないんだけど・・
　逆に店長なりのモチベーションが下がってしまうときつい。店長のプレッシャーは相談できる相手がいないので相当厳しい。休みや体の痛みがそれに重くのしかかる。
　絶えられる人というのは意外にも優男だったり少なくとも警告が目に見えた形で分かるのでマネジメントは容易だ。体育系はある日ポキンと折れることが多い
。この場合は大変、信頼していたバイトスタッフとか全員に動揺が広がる。またそういう手合いはどこか遠くに行ってしまう事が多く（何故だろう）売上持ち逃げされたり大変だ。

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