H16年6月の献立ﾚｼﾋﾟ
６月の献立
新じゃがいもとピーマンの炒め物
なすとピーマンのゴマだれかけ
春雨の三色和え
きなこのブランマンジェ
（４人分の作り方）
１、新じゃがいもとピーマンの炒め物
新じゃがいも２～３個 ピーマン４個 豚挽肉 １５０ｇ
ごま油大さじ１ 土生姜１かけ サラダ油大さじ１
（合わせ調味料）砂糖大さじ１ 塩小さじ１ 濃い口しょう油大さじ３
みりん大さじ１ ラー油小さじ１
・新じゃがいもは拍子木切りにして水にさらしておく。
（ここで長めにつけるとシャキシャキの食感になる。）
・合わせ調味料の材料を混ぜておく。
・ピーマン、生姜は千切りにする。
・フライパンにサラダ油をひき、水切りした新ジャガイモを炒める。
じゃがいもが透き通ったら、ピーマンを入れ軽く炒め、ボウルなどに移す。
・空になったフライパンにごま油をひき、挽肉を炒める。
挽肉の色が変わったら、じゃがいもとピーマン、合わせ調味料を入れ炒める。
・器に盛り付ける。
２、なすとピーマンのゴマだれかけ
なす４個 ピーマン２個 揚げ油適量
（合わせゴマだれ）練りゴマ大さじ３ 水大さじ２～３ だしの素小さじ１
砂糖大さじ１．５ 濃い口しょう油大さじ１
・なすは半分に切り、へたを取り、皮に切れ目を入れて水にさらす。
・ピーマンは種を取り、４等分する。
・なすとピーマンは十分水気を切って、素揚げする。
このときなすは皮を下にして揚げるときれいに揚がる。
・ゴマだれの材料を合わる（硬さを調節しながら水の量を加減する）。
・なすとピーマンをお皿に盛り付け、ゴマだれをかける。
３、春雨の三色和え
春雨５０ｇ きゅうり１本 ハム３枚 玉子２個 いりゴマ少々
（合わせ調味料）練りからし小さじ１ 塩小さじ０．５ 砂糖小さじ１ みりん小さじ１
酢大さじ２ 濃い口しょう油大さじ１．５ ごま油小さじ１
・春雨をお湯に１０分ほどつける、ざるにとる。
（このとき水につけると味がしみこまなくなるので注意）
・卵は薄焼きにして錦糸卵を作る。
・ハム、きゅうりは千切りにし、きゅうりは塩水につけておく。
（塩水につけるのは、きゅうりのあくを取り、水分を出し、たれをよく染み込ませるため）
・ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせる。
・合わせ調味料の中にざく切りにした春雨、ハム、水切りしたきゅうり、錦糸卵を入れて和える。
・お皿に盛り付ける。
４、きなこのブランマンジェ
粉ゼラチン１０ｇ 水６０ｃｃ 砂糖６０ｇ きなこ大さじ３
牛乳４００ｃｃ 生クリーム１００ｃｃ ラム酒（お好みで）大さじ１
（トッピング）黒蜜適量 ホイップクリーム適量 きなこ少々 ミントの葉４枚程度
・牛乳は室温にする。 （重要!牛乳が冷たいと混ぜたときにダマになってしまいます）
・水６０ｃｃの中に粉ゼラチンを入れ、しばらく置く。
（粉ゼラチンに水を入れると、ダマになりやすいのでＮＧ）
・ボウルに砂糖ときなこ大さじ３を入れて混る。
・粉ゼラチンを電子レンジ強で３０秒かけ溶かす。
・砂糖ときなこに溶かしたゼラチンを入れ、混ぜる。
・室温にした牛乳を少しずつ混ぜながら入れ、生クリームを一度に入れ混ぜる。
・冷蔵庫で冷やしておいたグラスに４等分して注ぎ、冷蔵庫に入れる。
・固まったら、トッピングのホイップクリームをのせ、黒蜜、きなこ、ミントをのせる。
ジャガイモはシャキシャキでとてもおいしく、ちょっとピリ辛なのが後を引きました。
とてもボリュームがあって、夕飯にぴったりだと思いました。
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