H17年10月の献立ﾚｼﾋﾟ
１０月の献立 お腹いっぱい!家族や、お友達と楽しく作れるメニューです
石焼き風ビビンバ （ホットプレートで作る）
キムチの春雨スープ
かぼちゃのシフォンケーキ （20cm型.17cm型）
（４人分の作り方）
１、石焼き風ビビンバ
| ご飯 ３合 | ごま油 大１ | 牛肉 ２００ｇ |
| 酒 大1 | みりん 大1 | ぜんまい水煮 １袋 |
| 豆もやし １枚 | ほうれん草 １把 | にんじん １本 |
| コチュジャンだれ | ||
| １、湯 大１ | ２、中華だし 小１ | ３、コチュジャン 大２ |
| ４、濃い口しょう油 100cc | ５、ゴマ油 100cc | ６、白ゴマ 大１ |
| 卵黄 ４個 |
１．牛肉を一口大に切り、酒・みりんでもんでおく
２．ボウルにコチュジャンだれの材料を１～６の順に混ぜ合わせる
３．ぜんまいと豆もやし、ほうれん草はそれぞれ１～２分茹で、
食べやすい大きさに切り、熱いうちにたれ（各大３）をもみこんでおく。
にんじんは千切りにして２分ほど茹で、たれ（大３）をもみこんでおく
４．１の牛肉にも残りのたれをもみこみ、フライパンに油を熱し、焼いておく
５．ホットプレートにゴマ油をひき、ご飯を一面に広げる
６．豆もやし、ぜんまい、ほうれん草、にんじんの順に周りにしいていき、
真ん中に肉をのせる
→
７．ふたを閉めて焼く
８．器に盛った後、卵黄を乗せ、かき混ぜながらいただく
フライパンや土鍋でも出来ます。作ってみてね！
２、キムチの春雨スープ
| 白菜キムチ ５０ｇ | 豆腐 小１丁 | 白ねぎ １本 |
|---|---|---|
|
生姜 少々
|
春雨 ２０ｇ | 万能ねぎ ３本 |
|
湯 ４カップ
|
中華だし 大１ | 酒 大１ |
|
濃い口しょう油 大１
|
塩・コショウ 少々 | ごま油 小１ |
１．鍋にお湯を沸かし、中華だし、斜め切りにした白ねぎ、キムチ、
千切りにした生姜、春雨を一煮立ちさせる
２．酒、しょう油を入れてから、豆腐をさいの目に切って入れ、塩コショウで味付けする
☆中華だしにウェイパーを使った時は塩コショウは不要です
３．仕上げに２～３ｃｍに切った万能ねぎを入れごま油を入れ、すぐに火を止める
豚肉を入れても美味しいです。入れるタイミングは最初にお湯が沸いてすぐです。
３、かぼちゃのシフォンケーキ
２０cm型の分量
| 卵黄 ５個分 | 砂糖 １５０ｇ | 水 １００ｃｃ |
| サラダ油 ８０ｃｃ | かぼちゃ 正味１５０ｇ | 薄力粉 １７０ｇ |
| ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 小２ | 卵白 ７個分 | 塩 少々 |
| 仕上げ用 | ||
| 生クリーム ２００ｃｃ | 砂糖 大１ |
１７cm型の分量
| 卵黄 ３個分 | 砂糖 ９０ｇ | 水 ６０ｃｃ |
| サラダ油 ４０ｃｃ | かぼちゃ 正味１００ｇ | 薄力粉 １００ｇ |
| ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 小１ | 卵白 ５個分 | 塩 少々 |
| 仕上げ用 | ||
| 生クリーム ２００ｃｃ | 砂糖 大１ |
１．かぼちゃのタネとワタを取り、３～４つに切り、耐熱容器に入れ
ふたをしてレンジ強で３分加熱
皮を切り落とし、フォークで粗くつぶす
皮は飾り用にみじん切りにして少し取っておく
２．卵黄に砂糖の２／３量を加え、もったりするまで泡立てる
混ぜながら水を加え、サラダ油も少しずつ加える
３．ふるった薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを入れ、泡立て器で混ぜる
かぼちゃを入れ、泡立て器で混ぜる
４．別のボウルに卵白と塩を入れて少し泡立て、残った砂糖を３回に分けて入れ
角が立つまで泡立てる
５．卵黄のボウルにメレンゲ１／３量を加え、泡立て器で生地になじませる
残りのメレンゲを加え、ゴムベラでかたまりが残らないようにさっくり混ぜる
６．型に生地を流し入れ、オーブンで１８０度で５０分焼く
型を逆さにして冷ます（ワインのビンがちょうどいいです！）
７．仕上げにホイップした生クリームを塗り、かぼちゃの皮を上面に散らす
シフォンケーキを作る時のポイントは
しっかりとしたメレンゲを作る事
メレンゲを作ったらすぐに手早く混ぜる事
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