うさぎ君の手作り日記～お料理・小物

レシピ

お料理のレシピを紹介します

かんたん白菜サラダ

白菜のサラダ

・白菜は一枚ずつはがし洗って太目の千切りにする。
・切った白菜をボウルに入れ、ごま油、しょう油、かつお節、(酢)を適量入れ、かき混ぜる。
・お皿に盛り付け、かつお節をかける。

ここで言う適量とは自分でおいしいと思う分量です。簡単でしょ。
シンプルだけど、おいしいですよ。なんてったって、白菜だけでできちゃう！
作ってすぐはシャキシャキ、時間を置くとしんなりします。
暑いとき、疲れたときにはお酢を入れてみてください。

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かぼちゃのにんにくバター

材料（４人分）
　　かぼちゃ　１２０ｇ　　　　　　　　　にんにく　６ｇ
　　バター　１０ｇ　　　　　　　　　　　揚げ油　適量

作り方
　かぼちゃを１ｃｍの幅の食べやすい大きさに切る。
　にんにくをみじん切りにする。
　かぼちゃを１７０度（中温）の揚げ油で揚げる。
　にんにくを弱火のフライパンで炒める。
　バターを溶かし、揚げたかぼちゃと和える。
　皿にこんもりと盛り付け、できあがり。

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マカロニのクリーム煮

材料（４人分）

マカロニ	８０ｇ	豚肉	６０ｇ
にんじん	６０ｇ	たまねぎ	１６０ｇ
パセリ	適量	マッシュルーム缶	1缶
牛乳	１６０ｇ	脱脂粉乳	１６ｇ
小麦粉	１０ｇ	バター	１０ｇ
粉チーズ	４ｇ	塩、コショウ、油	適宜

作り方
　マカロニは硬めにゆでる。
　にんじん、たまねぎ、パセリ、豚肉を切る。
　マッシュルームはザルにあける。
　バターと小麦粉を弱火でゆっくり炒めてホワイトルーを作る。
　油を熱し、豚肉、たまねぎ、にんじんを炒め、水を加えて煮る。
　マッシュルームを入れ調味し、煮汁でよく溶いたルーを加えてさらに煮込む。
　牛乳と溶いた脱脂粉乳を入れ、弱火でよく煮込み、マカロニを加える。
　粉チーズ、パセリを入れて、火を止め仕上げる。

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ゴーヤサラダ（ツナマヨ）
苦いのがおいしい！

材料（４人分）

ゴーヤ（苦瓜）	１／４本	大根	４ｃｍ
ニンジン	４ｃｍ	ツナ缶	１缶
かつお節	５ｇ	マヨネーズ	適量

作り方
　ゴーヤの綿が嫌いな方は綿を取り除く。
　ゴーヤは縦に半分に切りスライスする。
　大根、ニンジンは千切りにする。
　野菜にかつお節、油きりしたツナを入れ、混ぜる。
　まざりあったら、マヨネーズを加え好みの味に仕上げる。
　皿にこんもりと盛り付け、できあがり。

　☆ゴーヤが好きな方はゴーヤを半分に増やしてもいいです。
　☆かつお節はかなり重要ですので、かつお節を省くのはやめてね！

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梅干ときゅうりの冷たいお茶漬け

材料

冷たいご飯	適量	きゅうり	適量
梅干	適量	塩	少々
氷	適量

作り方
　ご飯をざるに入れて水で洗う。
　きゅうりは薄い輪切りにし、塩もみする。
　梅干は種を取り、細かくちぎる。
　ご飯、きゅうり、梅干をあわせ、浸るくらい水を入れる。
　砕いた氷を入れ､塩で味を整えて出来上がり。

　☆夏向きのご飯です。お茶は使ってません。ごめんなさい。
　☆余ったご飯でどうぞ。

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こってりしたものが食べたい時に。。。
スパゲッティナポリタン（うさぎ君のぼうし流）

材料

スパゲッティ	３２０ｇ	ベーコン	４枚
玉ねぎ	１個	マッシュルーム缶	小１缶
マヨネーズ	大さじ４	牛乳	大さじ６
ケチャップ	大さじ２０	にんにく	１かけ

作り方
　スパゲッティを塩を入れたお湯でゆでる。
　ベーコンは細切り、玉ねぎ、にんにくは千切りにする。
　フライパンににんにくとサラダ油を適宜入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
　ベーコンを入れ、火を通す。
　玉ねぎと水気を切ったマッシュルームを入れて、炒める。
　ゆでたスパゲッティを入れ、マヨネーズ、牛乳、ケチャップを入れ混ぜながら炒める。
　味を整えて、お皿に盛り付け、出来上がり。

　☆こってりが好きな方向けです。
　☆作ったら、感想を書いていただければうれしいです。

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からうま～！
グリーンカレー

材料

グリーンカレーペースト	１袋	鶏もも肉	１枚
なす	１本	パプリカ（赤・黄）	各１／２個
シメジ	１／２房	砂糖	大さじ１
ナンプラー	大さじ２	ココナッツミルク	４００ｃｃ
水	２００ｃｃ	にんにく	１かけ

作り方
　鶏肉はお好みの大きさに切る。
　なす、パプリカは乱切り。シメジは小さくわける。
　鍋にサラダ油少々、にんにく、グリーンカレーペーストを入れる。
　香りが出るまで軽く炒め、鶏肉を入れてさらに炒める。
　鶏肉に焼き色がついたら、ココナッツミルク、水、砂糖、ナンプラーを入れ、
　鶏肉に火が通るまで煮込む。
　鶏肉に火が通ったら、野菜を入れ、野菜に火が通るまで煮る。
　（煮込みすぎると野菜が溶けてしまうので、注意！）
　味を見て、砂糖やナンプラー（分量外）で調味して、出来上がり。

　☆ご飯も合うと思いますが、ナンの方がおいしいかも。
　☆辛いので小さいお子さんには不向きです。
　☆お好みの具で調理してください。バリエーションが広がります（＾＾）
　（じゃがいもやニンジンを入れる場合は鶏肉と同時に入れてね。）

使用したのはこれです↓	中身はこんな感じ↓

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大根とぶりの絶妙のハーモニー
ぶり大根

材料（４人分）

ぶりのあら	１匹分	大根	１枚
醤油	１００ｃｃ	酒	２００ｃｃ
みりん	１００ｃｃ	砂糖	大２
生姜	１かけ	塩	適量
梅酒	大２

作り方
　ぶりは塩をふって１０分ほど置き、塩を水で洗って湯どうしする。
　大根は大きめの乱切りにする。
　生姜は２ｍｍ程にスライスしたものを２枚、残りは千切りにして針生姜を作る。
　大根を鍋に入れて乾煎りの状態で弱火でじっくり炒っていく。
　大根のまわりが透き通ってきたら、大根の上にぶりを入れ、
　酒、みりん、砂糖、梅酒、生姜のスライスを入れて落しぶた、その上にふたをして
　水分が出るまで弱火のまま煮込む。
　水分が出たら、醤油を入れ、さらに４０分程大根にしみ込むまで煮込む。
　（たくさん煮込むと美味しくなります）
　途中で必ず味見をして、醤油などで味を整える。
　器に盛り、針生姜をのせて出来上がり。

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麻婆豆腐（給食）

材料（４人分）

豚挽き肉	１００ｇ	木綿豆腐（1cm角）	１丁
にんじん(みじん切り)	１／２本	ねぎ（小口)	１／２本
乾しいたけ（みじん切り)	２個	しょうが（みじん切り）	少々
にんにく	少々	炒め油	小さじ１
みそ	大さじ１	しょうゆ	小さじ２
砂糖	小さじ１	ケチャップ	小さじ１
豆板醤	小さじ１／２	ごま油	小さじ１／２
片栗粉	大さじ１	水	１／２カップ

作り方
　１、しょうが、にんにく、ねぎ、にんじん、豆腐を切る。
　２、乾しいたけはもどし、切る（もどし汁も使用する）。
　３、油を熱し、豆板醤、にんにく、しょうが、挽肉を炒め、ねぎ、にんじん、乾しいたけを加えて炒める。
　４、水、調味料を入れて煮立ったら、豆腐を加えて煮込む。
　５、水溶き片栗粉でとろみをつけ、こま油を入れ、火を止め仕上げる。

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あさりのスパゲティ（給食）

材料（４人分）

スパゲティ	１４０ｇ	ゆで塩	適量
鶏肉	４０ｇ	ベーコン	２０ｇ
あさり（水煮）	６０ｇ	たまねぎ（薄切り）	１／４個
しめじ（小房）	１／２株	セロリ（みじん切り）	１／４束
ﾏｯｼｭﾙｰﾑ（ｽﾗｲｽ）	４個	ピーマン（みじん切り）	１／２個
ゆで塩（ﾋﾟｰﾏﾝ）	適量	にんにく（みじん切り）	少々
オリーブ油	小さじ２	バジル（乾燥）	少々
輪とうがらし	小さじ１	塩	小さじ１
黒こしょう	少々	しょう油	小さじ１と１／２
溶かしバター	小さじ１／２

作り方
　１、たまねぎ、セロリ、しめじ、マッシュルーム、にんにくを切る。
　２、ピーマンを切り、ゆでる。
　３、あさりはザルにあけて汁を切る。
　４、オリーブ油を熱し、にんにく、輪とうがらし、ベーコン、鶏肉、たまねぎ、
　　　しめじ、マッシュルームを炒め、アサリを加え調味する。
　５、スパゲティは硬めにゆでる。
　６、４にスパゲティを加え、溶かしバターを入れ火を止め、ピーマンをちらし仕上げる。

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ストロベリーチーズケーキ

材料（１２ｃｍ丸型　２台分）

ビスケット	７０ｇ	バター（食塩不使用）	４０ｇ
クリームチーズ	２５０ｇ	砂糖	４０ｇ
玉子	１個	バニラオイル	適量
レモンの絞り汁	大さじ１	ストロベリーリキュール	小さじ２
飾り用イチゴジャム	３０ｇ	飾り用ストロベリーリキュール	小さじ１／２

下準備
・材料はすべて室温に戻しておく。
・型は直径１２ｃｍの型紙を２個用意する。
・バターを溶かすために湯せん用の鍋を準備する。
・オーブンの予熱を入れる。
・飾り用のジャムとリキュールを合わせておく。

作り方
１、台を作る。
　バターは湯せんにかけて溶かす。
　ビスケットはビニール袋に入れ、麺棒の先などでたたいて細かく砕く。
　砕いたビスケットを湯せんで溶かしたバターの中に入れ、ゴムベラで均一に混ぜる。
　全体がしっとりしたら、２等分にして方に分け入れる。ゴムベラでしっかりと押さえ、型のそこにしきつめる。
２、生地を作る。
　クリームチーズと砂糖を大ボウルに入れハンドミキサーで混ぜる。
　クリーム状になったら玉子を加え混ぜる。
　バニラオイル、レモン汁、リキュールを加え混ぜる。
　コーンスターチを入れ、さらに低速で混ぜる。
　ジャムを加え、全体が均一になるまで混ぜる。
　型に２つに分けて流しいれる。
　飾り用のジャムを４、５箇所にのせ、竹串でマーブル模様にする。
　オーブンで焼く。
　　　　ガスオーブン：１６０度で２５分前後
　　　　電気オーブン：１７０度で２５～２８分
　　　　インターネットオーブン：１７０度（熱風）で２５～２８分
３、できあがり。
　あら熱をとって、冷蔵庫で冷やしていただきます。

注意点
　ハンドミキサーでクリームチーズを混ぜるときはまじめ低速で軽くなってきたら高速に切り替える。
　混ぜすぎると出来上がりに亀裂が多く入るので注意！

こんなことしてみました！
　レシピではマーブル模様ですが、私はクマやウサギの顔にしてみました。
　最後の模様は自分のセンスしだいです。
　エレガントにもかわいくもできるので工夫してね。
　ちなみにハートは丸くジャムを落とし、竹串で真ん中をなぞると出来ます。

感想
　かなりお腹にたまります。カロリーも高めなので、ダイエット中の方には不向きかも。

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かんたんバナナマフィン

材料（アルミカップ型６個分くらい）
ホットケーキミックス１２０ｇ、バナナ１７０ｇ（３本くらい）、バター４０ｇ、はちみつ３０ｇ、レモン汁少々

１、バターは室温にもどし、バナナはフォークなどで粗くつぶして、レモン汁をかける。
２、ボウルにバターを入れて泡たて器でやわらかくなるまで練り、はちみつを加えてよく混ぜる。
　　ホットケーキミックスを加え、ゴムベラで切るように混ぜてポロポロの状態にする。
３、１のバナナを２に加え、ひとかたまりになるまでゴムベラでよく混ぜる。
４、３の生地を落とすようにしてアルミカップの八分目まで入れる（スプーンを使うとやりやすい）。
　　１７０度のオーブンで約２５分焼く。

いつもバターを切らしてしまう私はマーガリンを使っています。

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かんたんパイナップルシャーベット

材料（製氷皿２つくらい）
パイナップル缶　１缶　（製氷皿も用意してね）

１、パイナップル缶を１缶汁ごとミキサーで砕きます。
２、どろどろ状態になったら、製氷皿に入れて冷凍庫で凍らせます。
３、凍ったら出来上がり。

とっても簡単！でも、おいしいです。

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子供と一緒に作りましょう！
道明寺（桜餅）

材料（２５個分）

道明寺粉	2.5ｶｯﾌﾟ（約375g）	桜の葉（塩漬け）	25枚
お湯	750cc	砂糖	大さじ３弱
食紅	少々	こしあん	500g

作り方
　１．桜の葉を１時間ほど水に入れ、塩抜きする。

　２．食紅は少しの水で溶いておく。

　３．こしあんを２０ｇずつ丸めておく。

　４．ボウルにお湯を入れて、水で溶いた食紅をいれ、よく混ぜ合わせる。
　　　むらなく混ざったら砂糖を入れ溶かす。

　５．道明寺粉を入れて木べらで混ぜ合わせ、ラップをしてレンジ５００ｗで７分チンして、そのまま１５分蒸らす。

　６．道明寺粉がやわらかくなったのを確認したら、全体を混ぜ合わせる。

　７．道明寺粉を２５等分にし、手水をつけながら長丸に手のひらに伸ばし、こしあんを包む。
　　　★熱いので注意してね！

　８．キッチンペーパーで水分を取った桜の葉を巻く。

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タルタルソースでどうぞ！
エビかつ（うさぎ君流）

手作りエビかつ♪

材料（１０個分）

鶏挽肉	１８０ｇ	えび	約100g
タマネギ	1/2個(約100g)	どろ(小麦粉＋水)	適量
パン粉	適量

作り方
　１．エビは殻をむき、背わたを抜いて、片栗粉と塩で揉み　洗い流し、ぶつ切りにする。
　　　タマネギはみじんぎりにする。
エビかつ行程５

　２．鶏挽肉とエビ、タマネギを混ぜ合わせる。

　３．小麦粉と水を混ぜ合わせて「どろ」を作る。
　　　(どろを使わない場合はつくらなくていいです。)

　４．スプーンなどでタネをすくい、どろ→パン粉の順につける。
エビかつ行程２

　　　パン粉がまんべんなくついたら、形を整える。
エビかつ行程３

　６．１７０度の油で５分ほど揚げる。
エビかつ行程４

自分で作ってびっくり！意外とおいしい！
やわやわなタネなので、扱いにくいですが、ふつうのカツの衣でもいいと思います。
我が家はいつもこの衣の付け方です。

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マーガリンで作ってみました
ポルボローネ（ポルボロン）

材料（約５０個分）

バター(ﾏｰｶﾞﾘﾝ)	１２０ｇ	薄力粉	１３０ｇ
砂糖	５０ｇ	アーモンドプードル	７０ｇ
粉糖	適量

作り方
　１．バター（マーガリン）を室温に戻す。

　２．アーモンドプードルと小麦粉をふるい、１５０度のオーブンで１５分焼く。
　　　オーブンから取り出し、しっかり冷ます。

　３．ポマード状のバター（マーガリン）と砂糖を空気を含ませる様にしっかり混ぜ合わせる。

　４．２をもう一度ふるい、混ぜる（混ぜすぎないように）。

　５．ビニール袋に入れ、冷蔵庫で１時間生地を休ませる。

　６．適当な大きさに丸め、天板に間隔をあけて並べていく。

　７．１５０度のオーブンで２０分ほど焼く。表面にうっすらいろずく程度に焼ければいいです。

　８．熱が取れたら、粉糖をふるって完成。

バターがなかったのでマーガリンで作ってしまいました。

生地を丸めた状態で冷凍して焼くとまん丸に近くなります。

型抜きして作ると、形が揃ってきれいに出来ます。

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揚げないで、ふわふわ！
チキンナゲット（うさぎ君流）

材料　(約５人分）

鶏胸肉	２枚(約200g)	たまねぎ	１個（約100g）
ナツメグ	小さじ１	ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰ	小さじ１
塩	小さじ１	こしょう	少々
小麦粉	大さじ３	ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ	小さじ１

作り方
　１．鶏胸肉、タマネギはフードカッターで少量ずつ粗みじんにする。

　　　　　これは入れすぎ～！！！↑

　２．材料すべてを混ぜ合わせる。

　３．フライパンを加熱し、サラダ油を多めに入れて、
　　　形を整えながらタネを入れていく。
　　　焦げないようにゆっくり焼いていく。

　４．お好みでマヨネーズやケチャップ、ソースでお召し上がりください。

油が少なかったので焼いて作りました。
ふんわりしていて、おいしいですよ＾＾

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子供達が大好き！カボチャの天ぷらです。
かぼ天サラダ

材料　(約４人分）

かぼちゃ(小)	１／２個	たまねぎ	１／２個（約100g）
天ぷら衣	適量	マヨネーズ	適量

作り方
　１．タマネギは薄くスライスして、水にさらしておく。
　　　（繊維を切るようにスライスすると辛みが抜けやすいです）

　２．カボチャは皮を少しむき、サイコロ状に切る。

　３．カボチャに天ぷらの衣をつけ、１８０度の油でこんがりと揚げる。

　４．タマネギの水を切り、盛りつけ、マヨネーズでいただく。

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熟した梅を頂いたのでジャムを作ります

梅（熟）

梅ジャム

梅ジャムは、熟した梅から作る黄色いジャムです。

材料：　完熟に近い黄色い梅１ｋｇ
　　　　　砂糖６００ｇ～１ｋｇ
１，梅はきれいに洗ってへたを取り、一度ゆでこぼす。
２，水気を切って、梅の種を取り除く。（ゴム手袋をした方がいいですよ）
３，鍋に２の梅肉とその半分の量の砂糖を入れて中火で１０分弱煮る。
４，甘みを見ながら、残りの砂糖を２～３回に分けて加え、その都度５分ほどよくかき混ぜながら弱火で煮詰める。
　　絶えず鍋底をこするように混ぜ、焦がさないようにする。
５，つやが出て、木じゃくしですくっても流れ落ちない程度に煮詰まったら出来上がり。
　　熱いうちに、煮沸消毒した密閉容器や小瓶に移し、よく冷ましてから密封し保存する。
　　冷暗所でも大丈夫ですが、冷蔵庫で保存すると安心です！