往生しまっせ

レシピ

まずは＜材料＞
　　　　・お肉　（例、鳥のもも肉４本　または　羊か牛のかたまり肉）
　　　　・人参　２～３本　４センチ長さに切り、さらに半円型にして真ん中の芯の部分を取る。
　　　　・玉ねぎ　２個　くし型に切る。
　　　　・じゃがいも　３個　乱切り
　　　　・トマト　２個　すりおろす
　　　　・コリアンダー　みじん切り　無くても可
　　　　・トマトピューレ
　　　　・オリーブオイル　大さじ２と１/２　
　　　　・塩
　　　　・黒こしょう　　　小さじ１/２
　　　　・クミンパウダー　小さじ１
　　　　・しょうがパウダー小さじ１/２　
　　　　・サフラン
　　　　・オリーブ（缶詰・種抜き）３０粒くらい
　　　　・レモン

　　　＜作り方＞
　　　　・缶詰のオリーブは沸騰したお湯に輪切りのレモンを入れ、５分ほど茹でる。
　　　　　（なくても可）　
　　　　・まず切った人参と玉ねぎをお鍋の下に入れの上にお肉、
　　　　　それからすりおろしたトマトを乗せる。
　　　　　こんな感じ。

タジン

　　　　・その上に、調味料類
　　　　　塩、黒こしょう、トマトピューレ、クミン、生姜パウダー
　　　　　オリーブオイル、サフラン、コリアンダー　を入れ、
　　　　　手でぐちゃぐちゃと全体を混ぜる。
　　　　・にんじんと玉ねぎが下に、お肉をその上に乗せるような形に
　　　　　お鍋を整える。
　　　　・その上に乱切りにしたじゃがいも全体を覆うように並べて入れる。
　　　　・レモンの切れ端を２切れ、皮ごとじゃがいものすき間に入れる。

・最初はお鍋がぐつぐつ言うまで強火で、ぐつぐついい始めたら
　　　　　ごく弱火に下げる。
　　　　　（コトコト煮る音が止まない程度）
　　　　・３０分ほどしたら、オリーブも入れる。
　　　　・途中、何度も煮汁をスプーンですくって上から掛け、味が全体に　　　　　
行き渡るように注意しながら全部で３時間ほど。
　　　　　要はじゃがいもがやわらかくなるまで火に掛けます。

タジン＋オリーブ

　　　　　入れる野菜は、他にブロッコリーや芽キャベツ、かぶ、など
　　　　　色々アレンジ出来ます。

　　　　　お鍋はタジン鍋が無ければ、多分日本の土鍋で出来るのではないかと・・・・
　　　　　あと、流行のル・クルーゼとか。
　　　　　普通のお鍋でする場合は多分ここに水を加え、間に沸騰したお湯を
　　　　　こまめに加えながらするといけそうですね。

　　　　　この材料のトマトピューレを抜いて、水をシチューを作る程度に
　　　　　入れたのを圧力鍋で煮ると、モロッコ風シチューになります。
　　　　　これも簡単で美味しくて我が家ではよく作ります。

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