重曹を料理に使う
ふわふわのバターオムレツ
溶いた卵と常温でやわらかくしたバターに
重曹を一つまみ加えるとバターの酸性と反応し
ふわふわのオムレツができる。（膨張作用）
ホットミルク
牛乳を温めた時にできる、たんぱく質の膜が張るのを防ぐには、
重曹を一つまみ加えると膜ができません（軟水効果）
肉をやわらかくする
肉の下ごしらえの時に重曹を適量すり込み
数時間そのままにし、洗い流して料理する。
（軟水効果でたんぱく質を溶かし繊維を増やす）
キャベツをやわらかく茹でる
沸騰したお湯に一つまみの重曹を入れ、
キャベツを茹でる。
豆の調理
乾燥豆を0.2%の濃度にした重曹の水溶液に一晩漬け、
ざるにあけていつものように水から茹でます。
（なるべく豆の栄養素を壊さず、早く柔らかく調理できる）
カリフラワーを白く茹でる
沸騰したお湯に小さじ１の重曹を入れて茹でる。
手にたまねぎやにんにくの臭いがついたら
重曹の粉を手にかけて水を加えペースト状にしながら
両手をこすり合わせて洗う。
酸味の少ない胃にやさしいコーヒー
カップにいれたコーヒーに一つまみの重曹を入れる。
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