今日は何してたぁ??

お教室P３-２

オニオンブレッド

ココアブレッド

（ライブレッドはお教室の人が思い切り写っていたので省略します^^；）

●ライブレッド●
キャラウェイシード、ウォールナッツのはいった香ばしい香りのパン。
濃い味のサンドイッチにあいそうな食パンです。

このパンの授業ではパンの成型のお勉強。ライブレッドを今までとは違い2本を交差させて型の中に入れて発酵させてそのまま焼きます。
簡単な成型なのにすごく見栄えのよいパンです。

●オニオンブレッド●
いつもよりもかなり水の量が多いパンです。牛乳とあわせて240グラムも入れます。そのため普通に手ゴネもできず、成型もまったくできません。。
まずマシンで生地を作りその生地を発酵させた後ガス抜きをして、玉ねぎ、ベーコン、コーンなどをいためたものを生地の中に混ぜます。

それを絞り袋の中に入れます。そしてそのままタルトレット小判型に入れて仕上げ発酵に。その後チーズをかけて焼成するのですが水が多い分火が通りにくいので小型の型で焼きます。
すごくもちもちしておいしいパンです。

●ココアブレッド●
画像を見てもわかるようにくるくるとした色合いのパンです。コンデンスミルクのはいった軽く甘いパンです。子どもたちが大喜びしたパンです。軽くトーストしてバターを塗るとまたおいしい！！
我が家では応用でココアのかわりにパンプキンパウダーをつかった黄色と白のくるくるパンもつくりましたがやっぱりココア色と白の組み合わせが一番色合いがきれいです！

生地が出来上がる前に生地量の半分に少量の水で溶いたココアをまぜて2色の生地を作ります。発酵するときは一つのボールに二つの生地をいれ二つの生地の間にくっつかないようにクッキングシートを間にいれます。これでOK。

で、1次発酵を終えた生地を4分割しまず長方形に二枚とも同じ大きさに伸ばします。少しずらして重ねくるくると巻きます。同じものを二本作ります。
型に入れて二次発酵へ。。。その後焼成して出来上がりです。

ホント見た目もよくておいしいパンです♪

今日の教室は成型を二種類習いました。どっちも見栄えがいいのでいいかも。。3のコースは成型が中心と言う感じです。

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