讃岐で習う≡手打ちうどん
≪材料≫
■中力粉：１００ｇ(が一人分)
■塩水の濃度がポイントだとかで、
夏……おちょこ１杯のあら塩：水をおちょこ９杯
春･秋…おちょこ１杯のあら塩：水をおちょこ１１杯
冬……おちょこ１杯のあら塩：水をおちょこ１５杯
≪つくり方≫
粉･塩水を混ぜて、ビニル袋に入れて踏みふみ！！！(１５分くらい)
なめらかにまとまったら、３ミリにのばして３ミリ幅に切って、ゆがく。
だそうです。
：：：：：：：：：：：：：：：
強力粉と薄力粉で作るタイプのレシピを探してつくってみました
【うどん３～4人前】
強力粉：１５０ｇ
薄力粉：１５０ｇ
塩 ：３．３ｇ
水 ：１３０ｃｃ(調整します)
ボールに全部入れて混ぜます。
ビニル袋にいれて、１５分位踏む。
生地のだまが無くなったら(なめらかになるよ)
まとめて２時間休ませる。
３mmのあつさにのばし。
おうぎ状に折って、３cmに切る。
沸かした、たっぷりの湯でゆがく。
えへへ、中力粉が無くってわざわざ買ってまでほしいとは思えなくって、別レシピを探してしまいました。
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