With　the　healing　kitchen～まきの亭レシピのチカラ～

Risa man

フードコーディネーターＲｉｓａの簡単レシピ集。オリジナルレシピ１０００以上♬ みなさんに健やかに過ごしてほしいから、美味しく心も体も健康になってほしいから。家族の食事を考えるようにレシピを作っています。食いしん坊さんも美味しい写真が好きな方もお料理初心者さんもベテランの方も男性も女性もみんなみんなで…Hａｐｐｙになりましょう♪♪ レシピの作成、スタイリング、教室など、お料理のこと。お仕事のご依頼もこちらからお願いします☆

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2009.06.04

ホワイトアスパラガスでちょこっとおかず♪♪

(11)

テーマ：簡単レシピ(3499)

カテゴリ：野菜のおかず

先日、母が「もらったから～」とうれしそうに持ってきたもの。

それはお酒でした

お酒は、いつもなら「だんなちゃんに

」とか言って持ってくるのですが････
持って来るなり
「これはあなたにっ」と。

です。

なるほどねっ
「私にぃ」
と喜んだ自分が････悔しいですっ

でも、お味は辛口の芋焼酎でとっても私好みでした

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さて、今日は旬のホワイトアスパラガスでちょこっとレシピです
ホワイトアスパラガスは苦味があるため、下ごしらえが面倒。。。というイメージがありますが、ちょこっとレシピは下ごしらえいらず
旬の短いホワイトアスパラを手軽に楽しみましょう

≪ホワイトアスパラガスのかき玉汁≫

★材　料★
ホワイトアスパラ　３本
玉ねぎ　１／４個
コーン　大さじ２
卵　１個

味噌　大さじ２程度

★作り方★
１．ホワイトアスパラは皮をむいて、７ｍｍ程度の厚さに斜めにスライスする。玉ねぎは薄切りにする。卵は溶きほぐしておく。

２．鍋にだし汁・アスパラを入れたら火にかける。沸騰したら玉ねぎコーンを加えて煮て、具材に火が通ったら、沸騰が続く程度の火加減にし、味噌こしで卵を加え、菜箸で全体を大きく混ぜる。

３．２に味噌を加えたら出来上がり

味噌はお使いのものによって塩気が強いものもありますので、調節してくださいね
お好みでバターを少し加えていただいても美味しいです

≪ホワイトアスパラのチーズグリル≫ ～２人分～

★材　料★
ホワイトアスパラ　６本
チーズ・粉チーズ　お好みで
塩・コショウ　適宜

★作り方★
１．ホワイトアスパラは根元を切り落として皮をむき、３等分する。

２．耐熱容器にアスパラを並べたら、チーズ→粉チーズの順にトッピングし、塩・コショウを振ったらオーブントースターで焦げ目がつく程度に焼いたら出来上がり

アスパラが柔らかくなる前に焦げ目がついてしまったらアルミをかぶせて焦げ過ぎないようにし、アスパラに火が通るまで加熱します。

ちなみに、ホワイトアスパラガスをサラダなどで茹でて食べる場合は････
１．根元を切り落として皮をむき、鍋に水・皮・ホワイトアスパラ・塩を入れて水から茹でる。
※皮にはアスパラの風味があるので一緒に茹でます。

２．沸騰したら５分程度(柔らかいのがお好みな方はもっと長く)茹で、火を止めたら３０分茹で汁につけておく。
※保存する場合は、皮を除いて茹で汁につけたまま保存容器に入れて冷蔵庫へ。

※生のまま保存する場合は、湿らせたキッチンペーパーに包みビニール袋に入れたら立てて冷蔵庫へ。

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