2007.10.14
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3121)
カテゴリ： 食、料理、スイーツ
昨日からマロングラッセを作ってます
昨日、取り敢えずネットで調べて作業開始。。。参考： AllAbout
ぬるま湯につけて置いた栗（約800ｇ）の鬼皮を剥きました。
（作業時間約５０分）
剥き始めたのが昨日の夜９時。
テレビ「踊る大捜査線」と共に始めました。
重曹を入れた水で茹で、何度も何度も水を換えてアク抜き。
茹で汁がほぼ透明になると今度は
ブランデーとザラメ砂糖で煮含めます
そして今日、２０分ほど弱火で煮ては火を止め暫く置く、を 4～５回。
割れてしまった栗をつまみ食いしてみたんだけど・・・
そしてまた一昼夜置くんですよ。
次の日、また弱火で２０分を4～５回。
3日くらいかけて、じっくり煮詰めるんですって！
なんと手間暇掛かる事でしょう・・・
なので買うと高いんだねぇ。
後2日・・・気長にやります。
2日後・・・つまみ食いで半分くらいになってたらorz・・・
昨日、取り敢えずネットで調べて作業開始。。。参考： AllAbout
ぬるま湯につけて置いた栗（約800ｇ）の鬼皮を剥きました。
（作業時間約５０分）
剥き始めたのが昨日の夜９時。
テレビ「踊る大捜査線」と共に始めました。
重曹を入れた水で茹で、何度も何度も水を換えてアク抜き。
茹で汁がほぼ透明になると今度は
ブランデーとザラメ砂糖で煮含めます
そして今日、２０分ほど弱火で煮ては火を止め暫く置く、を 4～５回。
割れてしまった栗をつまみ食いしてみたんだけど・・・
そしてまた一昼夜置くんですよ。
次の日、また弱火で２０分を4～５回。
3日くらいかけて、じっくり煮詰めるんですって！
なんと手間暇掛かる事でしょう・・・
なので買うと高いんだねぇ。
後2日・・・気長にやります。
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*ぴこまま*
花とｺｰﾋｰと猫が好きです。ピコというワンコが居ますがが、2008年１２月からアメリカンショートヘアーの格之進くんが加わりました。2009年大晦日におぎんちゃんも家族の仲間入りしました。みなさんよろしくね。
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