米・ごはん[糖質]
米・ごはん
■特徴■
主成分は糖質、たんぱく質。
白米や胚芽米、玄米などの種類がある。
離乳食には消化吸収がよい白米や胚芽米がオススメ。
■栄養■
主成分の糖質は体を動かすエネルギーになる。
植物性たんぱく質は血や肉を作るために必要。
■保存方法■
米‥‥風通しがよく、乾燥した冷暗所で保存。
ごはん・おかゆ‥‥多めに炊き、小分けして冷凍保存すると便利。
■離乳食としての調理法■
【初期】
《10倍がゆ》
米１に対して水１０の割合で炊く
【中期】
《しらすおろしがゆ》
しらす 小さじ１
大根おろし 大さじ１
7倍がゆ 30グラム
１）しらすは熱湯をかけて塩抜き。こまかくきざむ。
２）小鍋に大根おろし、7倍がゆを入れてひと煮立ちさせる。
■医食同源メニュー■
《細胞を引き締める雑穀めし》
玄米・小豆・麦・黒大豆・はとむぎ・ひえ・粟などの雑穀を時々品を変えて混ぜて炊き、
これを常食していると腸内の異常発酵を防ぎ、代謝を促して全身がひきしまってくる。
《循環器系の病気、貧血に玄米めし》
玄米は動脈硬化を防ぎ、血行をよくするので、心臓機能が高まり循環器系の病気によい。
また、鉄、りん、カリウム、マグネシウムなどのミネラルやビタミン類を豊富に含むので
貧血の人は緑黄色野菜と共に食べれば大きな効果がある。
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