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わが家の猫日記。画像中心のサイトです。にゃんこオモシロ画像の陳列台。映画、音楽、なつかし話、本の話などなんでもアリの奇妙奇天烈ブログです。
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Jan 28, 2023
テーマ： 猫のいる生活(139157)
カテゴリ： カテゴリ未分類
２０１８年に旅行ガイドブック「ロンリープラネット」で欧州の旅行先トップになった地はイタリアのエミリア・ロマーニャ州です。
エミリア・ロマーニャ州はパルマの生ハムやイタリアを代表するチーズ「パルミジャーノ・レッジャーノ」、バルサミコ酢、パルメザンチーズ、ボローニャソーセージなど食に関する名物が多いので、食いしん坊でなくても触手をそそられますね。
この地には世界最高級のレストランとして名高い「オステリア・フランチェスカーナ」と云うイタリア料理の名店があります。
ミシュランガイドの格付けは３ツ星。
２０１６年と２０１８年にシェフ、レストラン経営者などを対象にしたイギリスの雑誌「レストランマガジン」の「世界のベストレストラン５０」で第１位に選ばれたお店です。
このお店は、同時に予約超困難店としても有名です。
オーナーシェフのマッシモ・ボットゥーラは、モナコはモンテカルロにある３ツ星レストラン「ルイ・キャーンズ｣で修業した後、１９９５年にオステリア・フランチェスカーナをオープンしました。
２０１１年には２号店となるカジュアルスタイルの店｢フランチェスケッタ５８｣をオステリア・フランチェスカーナと同じモデナにオープンしてます。
ちなみにマッシモ・ボットゥーラは大のジャズ愛好家で、レコードのコレクションだけで１万枚を超えるそうです。
お気に入りはビリー・ホリデイ。
現在、オステリア・フランチェスカーナでスーシェフ(キッチンで２番目に指揮を執るシェフ）はなんと日本人です。
紺藤敬彦。
紺藤は、マッシモ・ボットゥーラ不在時にはオステリア・フランチェスカーナの代表として厨房のスタッフをリードし、店全体を指揮してます。
コロナの影響でロックダウンが敷かれてたイタリアも、２０２０年にロックダウン解除になって、オステリア・フランチェスカーナも再開しました。
ここのコースメニューは、１種類のみです。
最初の前菜から最後のプチフールまで全１２品で２９０ユーロ（約４１,０００円）。
オステリア・フランチェスカーナはエミリア地方の食材や伝統料理を基本としながらも、そこから再構築したメニューがウリになってます。
それではお約束のオステリア・フランチェスカーナの料理写真を。
お料理はどんどん変わっていくので参考程度ですが、なんか日本料理に相通ずる盛り付けですね。
世界最大の食のテーマパーク「ＦＩＣＯイータリーワールド」です。
１０ヘクタール(東京ドーム約２つ分)の敷地にイタリアの会社が１５０社入り、イタリア全土の美味しい食材を楽しめます。
中にはバール(軽食喫茶店)や生ハム、チーズ、ワイン、ビールなどのお店があって、中で食べられるようになっています。
ワイン売り場でも食べたり飲んだりできるようになっていて、１００種類のワインを試飲できるようになってます。
入場は無料です。
オモシロイのは入り口で貸自転車の受付があること。
敷地が広いので自転車で移動できるようになってるのです。
エミリア・ロマーニャ州はパルマの生ハムやイタリアを代表するチーズ「パルミジャーノ・レッジャーノ」、バルサミコ酢、パルメザンチーズ、ボローニャソーセージなど食に関する名物が多いので、食いしん坊でなくても触手をそそられますね。
ミシュランガイドの格付けは３ツ星。
２０１６年と２０１８年にシェフ、レストラン経営者などを対象にしたイギリスの雑誌「レストランマガジン」の「世界のベストレストラン５０」で第１位に選ばれたお店です。
このお店は、同時に予約超困難店としても有名です。
２０１１年には２号店となるカジュアルスタイルの店｢フランチェスケッタ５８｣をオステリア・フランチェスカーナと同じモデナにオープンしてます。
ちなみにマッシモ・ボットゥーラは大のジャズ愛好家で、レコードのコレクションだけで１万枚を超えるそうです。
お気に入りはビリー・ホリデイ。
紺藤敬彦。
紺藤は、マッシモ・ボットゥーラ不在時にはオステリア・フランチェスカーナの代表として厨房のスタッフをリードし、店全体を指揮してます。
ここのコースメニューは、１種類のみです。
最初の前菜から最後のプチフールまで全１２品で２９０ユーロ（約４１,０００円）。
オステリア・フランチェスカーナはエミリア地方の食材や伝統料理を基本としながらも、そこから再構築したメニューがウリになってます。
お料理はどんどん変わっていくので参考程度ですが、なんか日本料理に相通ずる盛り付けですね。
世界最大の食のテーマパーク「ＦＩＣＯイータリーワールド」です。
１０ヘクタール(東京ドーム約２つ分)の敷地にイタリアの会社が１５０社入り、イタリア全土の美味しい食材を楽しめます。
ワイン売り場でも食べたり飲んだりできるようになっていて、１００種類のワインを試飲できるようになってます。
オモシロイのは入り口で貸自転車の受付があること。
敷地が広いので自転車で移動できるようになってるのです。
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