バト－ムッシュのクッキングスクール

カボチャのニョッキ

昨日カボチャのニョッキのリクエストを頂きましたので
急きょバトームッシュの夕ご飯を変更しました。

イタリアのカトリックの家庭では毎週木曜日はニョッキの日
と呼ばれ良く食べるようですね。
明日は木曜日、どうでしょう、ニョッキにしてみませんか。

(2人分)

・カボチャ　　　　　　　　　300g
・卵黄　　　　　　　　　　　1/2個
・薄力粉　　　　　　　　　　100g位
・生クリーム　　　　　　　　100cc
・バター　　　　　　　　　　　20g
・ホールトマト　　　　　　　　50g
・塩、胡椒
・パルミジャーノレジャーノ　　お好みで

カボチャはレンジか蒸し器で加熱し柔らかくします。
すぐに裏ごしするか、細かくなるように潰します。
卵黄、薄力粉を混ぜ塩胡椒します。
この分量では少し柔らかめですが小麦粉が多いと
美味しくありませんのでこのくらいで作ってみましょう。
量が少ないので塩胡椒は計れませんので混ぜた物を少量ラップに包
レンジでチンして味見をして整えて下さいね。

先にソースを作ります。
生クリームにトマトホールを潰して加え火にかけ沸かし
塩胡椒して少しとろりとして来たらバターを加え火を止めておきます。

ニョッキをを絞り袋に入れて片手に持ち、沸かしたお湯の上で絞り出し
もう片方の手にナイフを持って3センチくらいずつ切って
お湯の中に落としてゆきます。

すぐに浮き上がって来ますが、浮き上がったらOKです。
お湯を切ってソースに絡めて皿に盛ります。
上からパルミジャーノを振りかけて出来上がりです。

ソースはただのクリームソースでも構いません。
ではお試し下さい。

ジャンル別一覧