スープのレシピ
スープのレシピ Puruchanは スープ類が大好きです。朝食は おいしいパンに野菜スープに コーヒーがあれば満足です。レシピというほどではないのですが、お気に入りのスープ達のレシピです。カナリ 目分量で作っているので それぞれの分量はちょっと適当です。お好みと勘で 調節して下さったら幸いです。
レシピをのせているスープ類 リスト野菜のポトフ
野菜のポタージュスープ ＆ ニンニクスープ （応用）
ニンジンとショウガのスープ
メキシカン風 コーンスープ
韓国風わかめスープ ＆ キムチスープ （応用）
キャベツとソーセージのスープ ＆ ミネストローネ風 （応用）
野菜のポトフダイエット料理の本にあったメニューをもとに作りました。。冷蔵庫にあまってる野菜をいろいろいれられるし、野菜ばっかりなので 安心して食べられます。特別カロリーを気にしない場合だったら お肉を一緒にたべたり、このスープにブタとか牛の塊をいれてもおいしいですね。。
材料 （4人分くらい？）干し椎茸 8枚
ニンジン 1-2本
キャベツ 半分
大根 半分
ごぼう 1本
玉ねぎ 2個
セロリ 1本
コンソメ 1個
塩、胡椒、乾燥ハーブ、月桂樹の葉 2枚くらい
作り方１．厚手の鍋（ルクルーゼとかもGoodです♪）に干し椎茸をいれて水を適量注ぎ椎茸を戻す
２．30分くらいして椎茸がもどったら ヘタを適当にとって半分にきる。
椎茸の戻し汁はそのまんま 使います。
他の野菜類を適度な大きさに切って 鍋にいれる。
玉ねぎはくしぎり、大根、にんじん、ゴボウも大きめに切った方が
食べる時に見た目的に満腹感があると思います。
（同じ野菜をできるだけまとめて入れた方が煮崩れしない気がします。）
３．全部の野菜に水がかぶる量の水を足して コンソメを１つ、月桂樹の葉
ハーブ類（ローズマリー、バジル、オレガノなど）いれてコトコト煮る。
コンソメをいれなくても 野菜からおいしいダシがでるので コンソメなしで
煮るのもお勧めです。。
野菜のポタージュスープ メインにする野菜はいろいろ応用がききます。
ジャガイモのポタージュ
かぼちゃスープ
にんじんスープ
ほうれそうスープ
グリーンピースのスープ などです。
材料 中型の小鍋一杯分 玉ねぎ ３－４個 （たっぷりがおいしい）
じゃがいも 大 ２個 （あった方が こっくりしたスープになります）
お好みの野菜 にんじん なら ３－４本
ほうれん草なら １．５わ
かぼちゃなら 半分くらいでしょうか？
バター15g位、コンソメ、塩、胡椒、牛乳
あれば乾燥ハーブ （私はバジル、オレガノ、ローズマリーの混ざったイタリアンブレンドをよく使います）
作り方１．材料は適当な大きさにスライスしておく。
厚手の鍋 か フライパンに バターを入れ焦げないように玉ねぎを炒める。
２．ちょっと玉ねぎがしんなりしてきたら、ジャガイモ、お好みの野菜を入れてさらに炒める
３．なんとなく火が通ったら、野菜達がひたひたに漬かるくらいの水とコンソメ、ハーブをいれて15分位煮る
４．火をとめて少しさめたら 中味をミキサーにかけてピューレ状にします。
（ハンドミキサーがあると鍋にいれたままできて更に便利です）
５．再び弱火にかけて、お好みで牛乳をいれてひと煮立ちさせます。だいたい1カップくらいですが、水分をみて調整してください。最後に胡椒をいれて、（必要なら塩も）できあがりです。 ちなみにジャガイモの料を少し多めにしておくと、とろみが出やすく、水っぽいスープになるのを防げます。。もちろん生クリームをいれるという手もあるのですが、カロリーが気になるので私はいっつも低脂肪牛乳です。 上にパセリやチャイブをのせてもおいしいです。
ここで 寒ーい冬にオススメの 体があったまるスープを２つご紹介しまーす。
ニンニクスープ ニンニクが多く入っている為、飲むと元気がでるのがわかります。ただ ニンニクが多いので、ちょっと臭いが気になるので、朝食に召し上がるのは避けた方がいいかもしれません。
作り方は上記の 野菜のスープと同様です。
ただ材料が少しかわります。
玉ねぎ ３－４個 （たっぷりがおいしい）
じゃがいも 大 ４個 （あった方が こっくりしたスープになります）
にんにく ８かけらくらい
バター15g位、コンソメ、塩、胡椒、牛乳
あれば乾燥ハーブ （私はバジル、オレガノ、ローズマリーの混ざったイタリアンブレンドをよく使います）
ニンニクは皮のまま 熱湯で3分くらい茹でてから皮をむきますと、とっても簡単に皮がとれます。
ニンジンとショウガのスープこれはボストンにいた時 お気に入りのオーガニック製品を多く扱う Wholefoodsというスーパーマーケットで買った キャロットジンジャースープを真似て作ってみました。ショウガのおかげで 体があったまります。
材料 中型の小鍋一杯分 玉ねぎ ３ 個 （たっぷりがおいしい）
じゃがいも 大 １個 （あった方が こっくりしたスープになります）
にんじん 大 ３－４本
しょうが 結構たくさん （大きめの塊 半分以上いれて大丈夫です）
バター15g位、コンソメ、塩、胡椒、牛乳
あれば乾燥ハーブ （私はバジル、オレガノ、ローズマリーの混ざったイタリアンブレンドをよく使います）
作り方１．材料は適当な大きさにスライスしておく。特にショウガは味が良く出るように薄めに切る。
厚手の鍋 か フライパンに バターを入れ焦げないように玉ねぎを炒める。
２．ちょっと玉ねぎがしんなりしてきたら、ジャガイモ、ニンジン、ショウガをいれてさらに炒める
３．なんとなく火が通ったら、野菜達がひたひたに漬かるくらいの水とコンソメ、ハーブをいれて15分位煮る
４．火をとめて少しさめたら 中味をミキサーにかけてピューレ状にします。
（ハンドミキサーがあると鍋にいれたままできて更に便利です）
５．再び弱火にかけて、お好みで牛乳をいれてひと煮立ちさせます。だいたい1カップくらいですが、水分をみて調整してください。最後に塩、胡椒をいれて味を整える。
上にパセリやチャイブをのせてもおいしいです。
メキシカン風 コーンスープこれはメキシコ人の友達に教わったレシピです。ピリッと辛酸っぱい不思議な味ですが、はまる人ははまると思います。
日本人のお友達何人かに食べてもらいましたが、評判はよかったです♪
材料 コーンの缶詰 1缶 （長細い大き目のサイズの方です）
シラントロ（香菜） 2本くらいかな
ピーマン あれば赤と緑両方
赤のジャンボサイズなら1/4か1/2くらい
日本の緑のピーマンなら１つか２つ
ライム １こ （レモンでも代用可）
マヨネーズ 大さじ１ 位かなあ。。微妙です。お好みで調節してください。
ハラペーニョ （缶詰になってるもの、もしくはタバスコで代用可）
作り方１．ピーマン、シラントロは みじん切りしておく
２．コーンの缶詰を中の汁ごと鍋に入れて 温める。
そこに １ をいれて温める。
３．煮立ってきたら ライムの絞り汁、マヨネーズ、ハラペーニョをいれて味を整える。
韓国風 わかめスープ これってレシピっていってもいいのかしら？ でも なんとなーく 1品足りない時に
ささっと作れて 体にいい材料なので一応のっけてみました。
材料 乾燥わかめ
ネギ
鶏がらスープ （ウェイパーとか 粉末のとか。。）
しょうゆ 少々
ごま、 ごま油、 胡椒
作り方１．お湯をわかして鶏がらスープのモトをいれる。味が薄いかな位にしておきます。
２．ネギはできるだけナナメに細く切る。（これがPuruchanには難しい。恥。。）
３．乾燥わかめを ２つまみくらいいれて ネギとゴマをいれて醤油を２－３的ちょっとたらす。ごま油を ほんの少々いれると香りがよくなります。
ゴマはすりつぶした方が カルシウムの吸収がよいのでスリゴマを使うのも手です。
応用 ： キムチスープ少し水っぽくなってきて 困っちゃってるキムチはありませんか？
そしたら 水分を切ってこのスープに混ぜると ちょっとピリ辛のキムチスープになります。
キャベツとソーセージのスープ 材料 玉ねぎ ３－４個
キャベツ 半分くらい
ニンジン １－２本
ソーセージ
月桂樹の葉っぱ 2枚くらい
乾燥ハーブ （私はバジル、オレガノ、ローズマリーの混ざったイタリアンブレンドをよく使います）
コンソメ、塩、胡椒
１．玉ねぎは細長くきって、キャベツ、ニンジンは千切りにします。
２. ソーセージは一口サイズにきって、全部の材料を鍋に入れて煮ます。
食べる前に 月桂樹の葉っぱは鍋から出してください。
応用： ミネストローネスープ キャベツとソーセージのスープのレシピに ベーコン、セロリ、トマト缶、お豆 などをプラスするとミネストローネスープぽくなります。
最初にベーコンを刻んでから炒めて少しカリカリにする。
鍋に全部いれたら トマト缶を1缶まぜてみる。
野菜ジュースをいれても味が複雑になって良いです。
お豆は大豆 でも 赤い大きめのお豆（Kideny Beansって日本語で何かな？）でも何でもOKです。
さらに小さ目のパスタ（貝殻の形をしたりしてるもの）を茹でてから一緒に煮てもOKです。
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