韓国釜山の悪妻日記

悪妻でも出来る簡単料理レシピ

米５合
に対して酢カップ0,5（９０ＣＣ）
砂糖大さじ5　
塩大さじ1,5　
合わせて、ひとにたちさせておく。

ご飯に昆布１０センチ角ぐらい入れて炊く、
具は鶏肉かエビをいれ
お揚げ、
ごぼう、
にんじん、
しいたけ、等で割りと薄味に炊き
ご飯に合わせ
酢と混ぜる　　　　　

上に合わせるトッピングはあるもので済ますのでいつも違う。

＜お客様用にアレンジ＞

錦糸玉子
三つ葉（薄切りのきゅうりとか、いんげん茹でたりパセリだったり）
さくらでんぶをふりかけたり
鮭のフレークをふりかけたり
かにかまぼこをふりかけたり
刻み海苔（日本製を小さくカットしてます）
ごま

時間がない時には、某、寿司太郎に
上のアレンジだけ加えても見栄えがええっすよ。
寿司太郎についてくる、きざみ海苔は素晴らしくご馳走に見える

更に見栄え用のアレンジ

しめじと卵そぼろと鮭缶詰をバター・塩・こしょうで味付けしてのっける。
OR
シーチキン（油はしっかりきる）と刻んだパセリを炒めてのっける。
OR
刺身の余ったので、海鮮風にしても韓国人大喜び。

【きゅうりのコチュジャンあえ】

きゅうり　2本
コチュジャン　大さじ1
醤油、酢　それぞれ大さじ2
砂糖　大さじ1
塩　ぱらっと
ごま油　たーっと（どんなんや？笑）
炒りごま

きゅうりは洗って水っけをふき、すりこ木などでたたいてヒビを入れる。
そのとき韓国のきゅうりは水分が多いので、ペーパータオルを敷いて
ガンガンまな板の上でムカツクことを考え叩いている。その後更に
新しいペーパータオルでぎゅって水分を取ってます。
（日本のきゅうりなら大丈夫♪）

ボールにコチュジャン、醤油、酢、砂糖、ごま油を入れて
よーく混ぜる。ほんで、きゅうりを混ぜて、味をみて塩を入れる。
仕上げにゴマをたっぷりふる。

食べる直前できゅうりを混ぜるのがコツ。
水分が出てくると味が薄くなってまずくなるから。

【チャプチェ】

量ってやったことないので、数量は適当でええかと（苦笑）

豚ヒレブロックかモモ薄切り　150g
ダンミョン（KOREAN　VERMICELLI）か、なかったら春雨　100g
細ネギ　（あったらなんでも入れる→ニラとか小松菜とか春菊とか）
人参　1/2本
玉ねぎ＆えのき（←入れないときもあるし）
かにかまぼこ　2本ぐらい（長いヤツは人参の長さに合わせて切る）
ごま
にんにく、しょうがのみじん切り　それぞれ１かけ
（あっしはめんどくさがりなので、日本から持ってきたチューブでやる）

ゴマ油　塩、こしょう、みりんorムリョップ（KOREAN　CORN　SYROP）、醤油

春雨は袋の表示でもどし、ざるにあげて水気を切る。
ネギは根元をちょび切って半分の長さに
人参もネギと同じ長さに細切りし
同じように豚肉も細切りにする。

中華なべかフライパンを弱火で熱してごま油大さじ1ぐらい入れて
にんにくとしょうがを炒める。
で、豚肉入れて、塩・こしょうを少々、その後人参・玉ねぎをいれて
色が変わったら春雨を入れて炒める。
その後ネギとか他の材料を加えて炒め、みりん大さじ3、醤油大さじ2ぐらい
（好みで変えちゃってもええ、醤油はもっと入れるかも）
加えて、味をみて足りなかったら、塩・こしょうを入れる。
日本人好みにするには、甘さをもっと出してもエエかも。
最後ごまをかけて出来上がり♪

【カニクリームコロッケ】　（協力　kogumachiさん）

材料
[ホワイトソース]
　・バター　50g
　・小麦粉　50g ※振るっておく
　・牛乳　　600cc(位?)※常温に戻しておく

2人分だと多いかな？
この分量だとかなり固めになる可能性があるので、
混ぜながら様子を見てね。

[コロッケ]
　・ホワイトソース
　・玉ねぎ(みじん切り)
　・カニ剥き身
　・塩コショウ
　・小麦粉(衣をつける用)※振るっておく
　・卵＋水
　・パン粉
　・揚げ油

[作り方]
1.ホワイトソースは
中火にかけた鍋にバターを入れて、半分溶けたところに
フルイにかけた同量の小麦粉を入れる。
強火すぎると焦げるので中火～弱火で様子を見ながら
黄色く少しポロポロになる迄炒める(15分位)
そこに牛乳を入れ、更に中火で混ぜること10～15分。
独特のモッタリ感が出たら完成！
火を止めて冷ます。

2.玉ねぎをバターかサラダ油で炒め
透明になったところでカニの剥き身を入れて炒める。
カニの水気が軽く飛ぶくらいでOk。

3.ホワイトソースに2.の具を混ぜて更に冷ます。
ココで塩コショウを入れ好みの塩加減にする。
人肌以下の扱いやすい温度になったら成型。
※手につくので水をつけながら(おにぎりを作る感覚)で俵型にする。
成型したコロッケを置くトレーには予め、振るった小麦粉を
敷いておくと、トレーに付かず衣付けも簡単。

4.成型したコロッケの上から小麦粉を振るい
トレーの上で適度にコロッケを転がし、満遍なく小麦粉を絡ませる。

5.卵＋水のとき汁にコロッケを通してパン粉をつける。

6.揚げ油を熱し、コロッケを揚げる。
温度は高すぎると爆発したり、焦げるので
始めは弱めの火でじっくりと揚げてから最後高温で仕上げると○

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