2014年05月の記事
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最近の炊爨状況
先日用事があって実家に帰ってきた。その度に思う。なんかご飯の味が変なのだ。味、香りともになんか無機質な感じがする。実家ではアンチ玄米派がいるので白米なのだが、姪っ子に玄米を食べさせると何もつけてない、しかも冷たい冷や飯だったのに「おいしいぃ～！なんかプチプチしてておいしい！」と喜んでいた。「冷たいとあまりおいしくないよ」とは言ったものの「冷たくてもおいしい」との事。いろいろと好き嫌いの激しい子なので偽らざるコメントなんだろう。ちなみに最近の炊飯は圧力鍋に一石二鳥クッカーで3合ずつ、計６合を武井バーナーで炊いて、１つはすぐ食べて１つは冷蔵庫に保存し、レンジでチンするなり、チャーハンにして食べるなりしている。(マナスルくんについては相変わらずガスケットが不調のため休眠中）ちなみにこのやり方の肝は鍋の底に水を少し入れて、その上に蒸し器用の皿を乗せ、その上に一石二鳥クッカーを二段にして入れる。水を入れないと空炊きになるから鍋には良くないと思う。あと皿を敷くのはたまたま前回試した時、下の段のクッカーに焦げがあったからだ。まぁ、ステンレスなのですぐに洗い流せたけど。ちなみに自分の圧力鍋は６リットルサイズ。一石二鳥クッカーが１つ1.4Lとあるので、２つ合わせると３L弱。http://www.asahikei.co.jp/products_info/zk/issekinityou.htmlでも写真でみると活力鍋5.5Lサイズでも結構きついくらいだけど、うちの６Lも下に蒸し皿を引くといっぱいいっぱいになっている。ちょうどぴったり。こうやって炊くと直接圧力鍋で炊くよりも少しは面倒だけど、洗う時が随分と楽になる。ちなみに炊く時間に関してはそんなに変わらない気はしている。味に関しては圧力鍋の方がややもっちり感はある。でも、本当にガス代を節約するのであるならやっぱり保温加熱鍋が一番かな。火を止めた後も最大60分間100℃で調理!蓄熱ヒートリング!サーモクッカー【税込・送料無料・代引手数料無料】
2014.05.28
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マナスル復活！？
９６ちゃん、ようやく復活 かも？って感じ。昨日ハンダを軽く叩いて薄くしたやつをガスケット部分に巻いて、レンチで締めて固着しておいたが、それを使って今日は久々にパン焼きをしている最中～♪あ、田舎と都会の違いはちょっともうしばらくして気が向いたら書こうかな。しかし、途中やっぱりハンダが溶けて締め直し。で、なんとかうまくいく。実は恥ずかしい話、牛乳をヨーグルトにしようと思って、牛乳パックの中にヨーグルトを少し混ぜたのだが、醗酵するにはちょっと室温が冷たすぎて微妙なものになってしまっていた。捨てようかなとも思ったけど、牛乳が醗酵すればヨーグルト、さらに醗酵すればチーズみたいに単純に思っている自分にはこのまま室内に放置しておいてもなんとかなるだろうと放置。するとしばらくすると予想通りチーズ臭がしてきたのだ。でも、どことなくベチャッとしたチーズってな感じで。見た目はヨーグルトの水っぽい感じだが、香りはチーズってなものになったのだ。これをそのまま捨ててはもったいないという事で、パンに投入！ってな運びになったわけだ。いつもの要領でパンを捏ね、そこにその謎の物体を水代わりに注いでみたわけだがこれがなかなかチーズ臭プンプンで食欲をそそった。マナスル９６と無水鍋でやってみたが、問題のお味の方は。。。うん、もろにチーズパン！大成功～！パチパチ！いやぁ～、正直武井くんだと火力が強すぎて、こういう仕事はやっぱりマナスルくんに限る。追記：写真追加。焼きたての状態。ちょっと湯気で曇った。こんがり焼きめはついてないけど、中は一応ふんわり焼けている。
2014.05.08
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無水鍋で山菜パスタ
基本パスタは中華鍋で作り、ザーレンで水切りをしてる。で、箸で食べるのがマイスタイル。しかし、最近パンをたまにしか作ってないので、無水鍋の出番がかなり少ない。アルミは鉄よりも熱伝導率に優れているので、燃費の削減にもつながる。って事で、たまには無水鍋でパスタを作ってみる。無水鍋の直径は２４cm。それに対してパスタは２５cm。はっきり言って少し端の部分がはみ出る。このあたりが僕が中華鍋に走った原因でもある。中華鍋なら径が３０cmあるし。まぁ、なんとかしてお湯に全体が浸かるようにする。（最初から半分に折ってしまった方がいいかもしれない）そしてしばらくしたら火を止めて余熱で調理。その間に蓋の部分をフライパン代わりに使って、ペペロンチーノの材料（ガーリックと唐辛子）とウェイパー、あとは近所で採れたコゴミとワラビをオリーブ油で炒める。それらの具を水を切ったパスタに加えてオリーブ油を麺にたらし再度混ぜ合わせる。余熱が足りなかったのか麺が少しまだ固かったので、日本酒と隠し味の醤油を加えて少し加熱。で出来上がったのがこれ。やっぱりアルミの方が熱伝導がいいのかお湯の沸くのが早かった気がする。使い勝手はうーん、中華鍋の方がいい気もする。ただ具と麺は別々に作るので、中華鍋の場合、一度麺は皿に退避。で、中華鍋で具を作ってから麺を再度中華鍋に突っ込み絡める。無水鍋の場合、鍋の部分で麺を作り、余熱でさらに麺を茹でる。その間に蓋部分をフライパンに使う事が出来るので、省エネではあるなと感じた。ただ、水切りにザーレンが使いづらい形ではあるので、穴あきのステンレスざるで水を切る。って事で洗い物が１つ増えるかな。まぁ、食べる時に皿を使わなかったのでどっこいどっこいではあるけど。そんな感じで省エネと時間短縮狙いなら無水鍋もありかなと感じた。ただ、熱伝導率が高いので、広東鍋よりも持ち手の部分が熱くなるので、火傷には要注意。肝心のお味の方だけど、問題なし！写真ではあまり山菜が見えないけど、実は麺の下にほとんど隠れている（笑）山菜パスタは何度か作っているけど、なかなかおいしいよ。ワラビのヌルヌル感などなかなかグーなのだ。麺は２００gぐらい使ったけど、材料費はトータルで６、７０円じゃないかな。燃費込みでも７、８０円だと思うからコンビニで買うとたぶん、量からいくと安くみても５、６００円はかかると思うから６～８倍くらいの差が出てくると思う。僕は数年前から日本で一番人口が多い駅のそばで働いていたのを辞めて過疎りまくりの地に引っ越して生活している。詳細はまた別途いつか気が向いたら書くという事にして、単純にこのパスタだけを見てもコストの面で６～８分の１に減らしてもコンビニで買うのを辞めて自炊するだけで同じ満足度を得られるという事になる。 正直言って田舎暮らしを始めてから給料は半分くらい減った。いや、以前はさらに副業もやってた時期からみると下手したら4分の１くらいになったかも。かといって、別に生活には困っていない。単純に食の面から言うと、まわりに自然が豊かなので、拾ってきたり、おすそ分けでもらったり、自給して作ったりで、得られるものがまぁ、まぁ、それなりにある。下手したら食べきれない時もあるわけだけど。まぁ、こういった都会と田舎の比較については長くなるので、また次回書く事にしよう。
2014.05.01
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