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ゆかりんこのときど記
モンブラン♪
◆モンブラン◆
◆材料◆
<生地>
卵黄・・・1.5個分
グラニュー糖・・・10g
サラダオイル・・・20cc
牛乳・・・20cc
小麦粉・・・50g
ベーキングパウダー・・・ひとつまみ
卵白・・・70g
グラニュー糖・・・35g
栗・・・適量
<クリーム>
生クリーム・・・100cc
グラニュー糖・・・ 5g
栗のクリーム・・・ 50g
(サバトン社のマロンクリームなど)
飾り用の栗・・・適量
◆作り方◆
1.小さいボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐしてからグラニュー糖を入れてよく混ぜる。
2.サラダオイルを入れてさらに混ぜ、牛乳を入れる。
3.小麦粉とベーキングパウダーをあわせてふるい「2」の中に入れ、泡立て器で
ダマにならないようになめらかにまぜる。
4.少し大きめのボウルに卵白70gをいれ泡立てる。途中でグラニュー糖を3回に分けて加え
きめの細かいしっかりしたメレンゲをつくる。
5.メレンゲを「3」のボウルに2回に分けて加え、さっくり混ぜる。
6.アルミのカップなどに「5」の生地をスプーンなどでながす。
7.180℃のオーブンで約15~20分くらい焼く。
8.きつね色に焼けたら、あみなどに乗せて冷ます。
9.ケーキの真ん中に栗と生クリーム(生クリームにグラニュー糖を加えホイップしておく)をしぼる。
10.残りの生クリームに栗のクリームをあわせてゴムベラでやさしく混ぜ、絞り袋に入れる。
11.「9」のケーキに「10」のクリームをしぼってから冷蔵庫で冷やす。
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