ラズベリーレアチーズケーキ
◆ラズベリーレアチーズケーキ◆
◆材料◆ 15cm丸型
<スポンジ生地>
卵白・・・60g
グラニュー糖・・・40ｇ
薄力粉・・・35g
レモン皮すりおろし・・・約1/2コ分
<レアチーズケーキ>
クリームチーズ・・・110g
ヨーグルト・・・50cc
グラニュー糖・・・30ｇ
生クリーム・・・150cc
ゼラチン・・・4g
水・・・24cc
レモンジュース・・・少々
ラズベリー・・・8粒
ラズベリージャム・・・約50g
◆作り方◆
１．卵白を泡立て、２～３回に分けてグラニュー糖を加える。レモンの皮も
入れ混ぜる。
２．小麦粉を入れ混ぜる。
３．搾り出し袋に入れる。クッキングシートの上に15cmの円になるよう、
中心から外に向かって搾り出す。
４．軽く砂糖をかけ200℃のオーブンで10分焼く。(下から1段目か2段目で
焼く）
５．焼き上がったらクッキングシートからそっと剥がし、型に合わせて
大きさを整える。
６．室温に戻して柔らかくしておいたクリームチーズを混ぜる。
７．砂糖・ヨーグルト・レモンジュースを入れ、泡立て器で混ぜる。
８．ゼラチンをふやかし、湯煎で溶かしたらクリームチーズに加える。
９．別のボールで生クリームを柔らかくつのが立つくらい混ぜたら
クリームチーズに合わせてふんわり混ぜる。
10．型にスポンジ生地を敷き、クリームチーズの半分を流しいれる。
次にラズベリージャムを半分くらい入れ、ラズベリーも入れる。
残りのクリームチーズを入れ、最後に残ったラズベリージャムを
乗せて、表面をピンク色になるように混ぜる。
マーブル模様になるように混ぜても良い。
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