2011.05.08
テーマ： 今日のランチ(42614)
カテゴリ： 〇本日のお料理風景あれこれ・・・
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長 ３９歳のブログです。
（４年７ヶ月毎日ブログ書いています。）
まずは、庭の木々花々の様子から。
「 苧環 オダマキ 」です。
いろんな品種があるようですが、当店のは濃い青色（紫色）のもの。
糸繰草（いとくりそう）とも言うようですね。
「 コデマリ 」も見頃です。
お料理のあしらいに使いやすいので、ドンドン増やしたいところです。
仕入れ風景も少し・・・。
「 マコガレイ 」入荷。
本日は６５０グラムサイズ。愛媛県伊予灘産です。
極上の白身の持ち主、超高級食材の一つ。
少し炙ってお造里に・・・。
「 黒あわび 」入荷。
１５０グラムサイズ。特別懐石のお造里に・・・。
本日は、 ご結婚披露宴 ご法事 母の日 など、合計８０名を越えるご予約
でした。あまり写真はございませんが、お料理の様子を少し・・・。
ご結婚披露宴 １７名様のお献立です。（４４００円のミニ懐石）
↑ 壽 の遊印を捺して・・・。
「 前菜 」です。
鶴の柄の扇子をあしらって、雅な雰囲気に・・・。
続いて ご法事 １３名様のお献立です。（７７００円の懐石コース）
杜若（かきつばた） の遊印を捺して・・・。
「 八寸 」です。
大根とカメヤマローソクだけで作った白いぼんぼりで故人を偲んで・・・。
「 お造里 」です。
先日掘ってきた筍 の穂先をあしらって、季節感を・・・。
母の日（お誕生日） でご来店のご家族は、特別懐石でご予約
。お献立です。
祝 の遊印を捺して・・・。
「 八寸 」です。
オダマキ ヨモギ などあしらって・・・。
夜は、お子様料理のご予約
もございました。男の子には、
ゴーカイジャーのゴーカイレッド
ゴーカイグリーン
女の子には
ゴーカイイエロー のミニ人形をプレゼント。
本日も大切なお席にたくさんのご利用ありがとうございました。 料理長
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（*＾＾*）
ももちゃｎ
さん
オダマキ、うちにも咲いてますよ。
きれいですよね。
うちのは下向きに咲くんですが、これは上に向かってるように見えますね。
お料理、いつもながらお見事ですね。
もう、初夏ですね。 (2011.05.10 14:09:11)
きれいですよね。
うちのは下向きに咲くんですが、これは上に向かってるように見えますね。
お料理、いつもながらお見事ですね。
もう、初夏ですね。 (2011.05.10 14:09:11)
Re:（*＾＾*）(05/08)
料理長2065
さん
ももちゃｎさん 大分からありがとう！
オダマキ・・・我が家の庭に来て、まだ一年くらいですが、
しっかり根付いてくれて、今後も楽しませてくれそうです。
ご無沙汰してゴメンなさいね。
年末から黄金週間までの半年間は大忙し。
病気もせず、無事乗り越えて参りました。
これからの夏場は予約が少なめで、少しホッとしています。
いろいろと見直したりして、
またうまく年末につなげたいと思います。
あらためてゆっくりとお邪魔しま～す。
(2011.05.10 15:34:14)
オダマキ・・・我が家の庭に来て、まだ一年くらいですが、
しっかり根付いてくれて、今後も楽しませてくれそうです。
ご無沙汰してゴメンなさいね。
年末から黄金週間までの半年間は大忙し。
病気もせず、無事乗り越えて参りました。
これからの夏場は予約が少なめで、少しホッとしています。
いろいろと見直したりして、
またうまく年末につなげたいと思います。
あらためてゆっくりとお邪魔しま～す。
(2011.05.10 15:34:14)
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