2015.01.15
テーマ： 食べ物あれこれ(51634)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、１月１５日 木曜日。
仕入れもののご紹介、魚介類から参りましょう。
「平政 ひらまさ」入荷。
本日は、３キロくらいのサイズでしたでしょうか。
京都は丹後 から獲りたて直送です。
「寒ひらめ」入荷。
本日は、２尾で３キロほど。コチラも丹後から直送です。
「活き赤海鼠（なまこ）」入荷。
本日は、３キロほど。コチラも丹後から直送。
「鳥羽浦村の牡蠣」入荷。
業界で円盤と言われるこのタイプ。
仕入れるのは、もちろん加熱用。
長時間、水でさらされていないので、旨みたっぷり。
鯛２キロ２尾と共に、 地元阿下喜の魚屋さん から仕入れました。
ここのところ、人気のシリーズ。
↑ 本日入荷した鯛の「鯛の鯛」。寒ひらめの「ひらめのひらめ」です。
左の大きなのが、鯛。右の細いのが、ひらめですよ。
続いて、地産地消にこだわった地元いなべ食材のご紹介。
ファーマーズマーケットいなべっこ での仕入れものです。
水菜 青梗菜 なばな 白菜 人参、もちろん全て いなべ産。
大根 かぶら 生姜 サラダほうれん草 油揚げ お豆腐 なめこ
全て、いなべ産。
産みたて玉子 さくらポーク 苺は、いなべ産。
牛乳は、四日市酪農の製品です。
続いて、京都から取り寄せている食材のご紹介。
「黒七味」入荷。
長いお付き合い、 祇園の原了郭 から出来立て直送です。
たまには、カレー風味のまかないも・・・。
↑ カレーパウダー 入荷。
とってもスパイシー。本格的な香りがしました～。
今度は、京都から取り寄せているあしらいもの。
↑ 紅白の凧 入荷。
これからの時期、婚礼など、お祝い事の席が多いですね。
↑ 節分のミニお面 入荷。
これも毎年仕入れているあしらいもの。
先日まで羽子板をあしらっていましたが、明日からこのミニお面にチェンジ。
<↑ 鬼さんのかつら、一階ロビーに置いてございます。
楽しい新年会に、記念写真に、どうぞご利用下さい。
たまには、仕込み風景も。
↑ 鮭（さけ）と鱈（たら）の真丈が蒸し上がりました～。
今日は、一日雨のお天気。
今日は、どの写真も冴えず、残念！
明日は、晴れてね！
↑ 海老湯葉真丈が蒸し上がりました～。
↑ 自家製ちりめん山椒が炊き上がりました～。
↑ 只今、とてもキメの細かい極上のシラス干しが入荷中。
ご来店の際は、是非 お求め下さ～い。
明日金曜は、
菰野町から婦人会の皆様をはじめ、
新年会の皆様、桑名から賀詞交歓会の皆様など、
合計６２名様のご予約
を頂戴しています。張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
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