健康広場

　多くの伝統料理では、おいしいに加えて、健康への影響に関して気にする人が少ないかもしれません。旬の食材を使用すると、確かに最も簡単な方法の一つです。実際に、食材の組み合わせ、調味料の入り方、調理法の選択、違う形の皿、飾り物の使用などにおいて、たくさん民間の知恵は食文化に溶け込みされていますが、注目されなかっただけです。時には、お互いに交流し、先祖の知恵から健康の意識を向上させることは非常に有意義でしょう。

　例えば、秋の味覚「サンマ」

　秋は、サンマを食べる最適な季節です。サンマの最も一般的な調理法は焼きサンマでしょう。面白いのは大根おろしを添えることです。

　なぜジャガイモ・ネギ・ショウガではなく、･･･大根を使用されますか。また、なぜ丸皿ではなく、長皿を使われますか。もしイメージして、他構成を変更された場合、食欲も違い感じに変われるかもしれません。