知的漫遊紀行

A氏 ： 朝日新聞 は「 阪急阪神ホテルズのレストランのメニューの偽装問題 」の 報道は 少なかったね。
 昨日の朝刊でも小さく、 札幌の「ルネサンスサッポロホテル」でもメニューに虚偽表示 があったと報じているね。

私 ：愉快なのは、この報道でも例の「 芝海老 」が登場する。

 この 札幌の「ルネサンスサッポロホテル」直営の中華料理店 が メニュー に「 大正海老 」「 芝海老 」と書いてあったが、実際は「 安価なバナメイエビ 」などを使っていたと、 記者会見 を開き公表したと報じている。

 これは「 阪急阪神ホテルズのレストランのメニューの偽装問題 」を受けて、 このホテルの支配人 が 総料理長 から聞いて 虚偽 がわかった。
 それで「 芝海老 」をやめて「 小海老 」に メニューを訂正 した。

 「 価格も安く訂正したか 」は報じられていないのは、取材が甘く、片手落ちだね。

 今までの 阪急阪神ホテルズ からの経過を見ていると、「 芝海老 」 の解釈 は。 そのレストランのレベル を示しているようだね。

A氏 ： マスコミの報道 の内容を連続して突いてきた成果だね。

私 ：その他、「 芝海老 」問題ではないが、 徳島の「ホテルクレメント徳島 」 のレストラン では、1年前から メニュー の「 和風ステーキ膳」 に実際には「 牛脂注入肉 」を使っていたという。
　これも「 阪急阪神ホテルズのレストランのメニューの偽装問題 」と同じ内容だね。

　「 ステーキ 」というのは 法的に定義 が決まっていて、肉を切ったままのものを焼くものだという。

A氏 ：そうなると、「 牛脂注入肉 」は 油脂を注入 しているから「 ステーキ 」と異なり 法的にもひっかかる偽表示 だね。

　原因は レストランの広報担当 はそれを知らずに メニュー には「 ステーキ 」と表示してしまったという。
　完全な 知識不足 だね。
　間違った表示で提供した 1229人 には 返金 に応ずるという。

私 ：これも報道が浅いね。

　俺がさらに知りたかったのは、 メニュー を書くとき、 広報担当は調理場と打ち合わせたかどうかだ ね 。
もし、 打ち合わせて書いた とすると、「 ステーキ 」と「 牛脂注入肉 」の 違い を 専門の調理場も知らない ということになるからだ。
調理場のレベル が問題となり、「 芝海老 」 問題発生を予想されるレベル ということになるね。

　もし、 広報担当が調理場と打ち合わせないで書いていた とすると、 広報部の長 は、 調理の知識のない広報担当 に何故、メニューを書かせたかだね。
マネジメントの問題 となるね。

A氏 ：昨日の新聞広告で「 週刊文春 」のをちょっと見たら、 阪急阪神ホテルズの社長 は「 宝塚歌劇団」出身 とあったね。

　だから、 ホテルやレストランのマネジメント に疎かったのかね。
　しかし、 宝塚歌劇団の運営 にだって 、マネジメント はあるはずだがね。

　ここも、 マネジメント に問題があるのだろうかと疑いたくなるね。

私 ： マスコミの報道を 追求していくと、単純な「 芝海老 」問題の背後に 調理場のレベル 、そして 会社のマネジメントレベル まで透けて見えるとはね。

　マスコミの騒ぎも 突っ込み次第 では 大いに勉強 になるね。