今日の昼飯（１）・東北人
北京の四大料理というと、北京料理、上海料理、四川料理、広州料理になります。
でも私が最も好きな料理はこれらの何れにも属していません。
「東北地方の料理」がそれです。東北地方は寒冷で農作に適さず、また商工業も未発達で中国で最も貧しい地域の1つです。よって豪華な食材は使用されず、山菜やきのこ類を使った料理が多く、それが惹きつけられる理由です。
先ずは鶏肉でだしをとったスープに、数種類のきのこ、鶏肉の鍋を食べる。
スープが美味く特に寒い時期は何杯でも飲んでしまう。スープが減ると服務員が
いくらでも注ぎ足してくれる。これは体にいいですよ。ぜったい。
山の幸ぜんまいと細切り豚肉の炒め
トウモロコシ・鶏肉・インゲン・小芋等を煮込んだもの
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