「コーヒービジネスを考える（14）」

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2011.06.18

テーマ：今日のコーヒー(5375)

カテゴリ：コーヒービジネスを考える

昨日書いた…

「スペシャルティコーヒー業界では、
喫茶出身感覚の影響が大きく、
小売りの感覚が乏しい。」

は、

バッハの田口さんが書かれた
「スペシャルティコーヒー大全」を読んで、

その中で、

田口さんの分類思考をまとめておられるのに、

スペシャルティコーヒーの販売になると…

「人間力で売るしかない？」

なんて、ほんとあっさり通りすぎていたからなんです。

え～！

自家焙煎のリーダーとして、
30年以上も業界誌で発言し、
グループもリードしてきた方が、

「販売は人間力？」

確かに、人間力の大きさによって、
販売のパワーは違ってきますが、

焙煎だって、
美味しさだって、
人間力？
で、片付けられます。

それを良しとしなかったはずなのに…。

業界全体に、
小売りの基礎の脆弱さを感じたのです。

焙煎をシステムとしてまとめることで、
再現性のある、
技術の共有と伝達、
を主張していらっしゃいます。

それなのに、
「販売は人間力？」…。

一年程前に書いたブログをご紹介します。
スペシャルティコーヒー・スモールビジネスマーケティング

さかもとこーひーのHPのバックナンバーから、
「独立を目指す君へ」
でも、色々と書いています。

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