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らうどじゃず
依田浩毅（よだ こうき）のブログへようこそ。酒つながりで広がる楽しみなど書いていきます。ブログのタイトルはジャズの名曲から。音楽がらみの話も多そうなので。他にも経営する酒販店や旅行や料理のことまで、日々感じたことをいろいろ書きます♪
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2008年04月18日
カテゴリ： カテゴリ未分類
今日は武の井酒造さんに『ビン火入れ』の見学にきました(^_-)
ビン火入れとはしぼった酒を生のままビンに詰め、
ビンごと『湯煎』で加熱殺菌する方法で
通常の火入れよりデリケートに火入れ殺菌ができるので
みずみずしくキレイな酒に仕上がります。
しかし労力には大変なものがあるのでなかなか出来る方法ではないんですよ！
写真手前の桶は熱い湯の中で65度になるまでお風呂にはいってる純米吟醸酒です♪
ビン火入れとはしぼった酒を生のままビンに詰め、
ビンごと『湯煎』で加熱殺菌する方法で
通常の火入れよりデリケートに火入れ殺菌ができるので
みずみずしくキレイな酒に仕上がります。
しかし労力には大変なものがあるのでなかなか出来る方法ではないんですよ！
写真手前の桶は熱い湯の中で65度になるまでお風呂にはいってる純米吟醸酒です♪
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見たいです！！
かづき さん
すごぉーいっ！！
私、実際にこういう蔵に行ったことないんですよ！
おさけの造りかたも本に載っている文面でちょこっと勉強した程度で・・・。
某酒販店のやり手奥様に、今度蔵見学の紹介御願いします♪と相談したら快諾してくださいました。
だから、是非、行きたいんですね。
でも、「青煌」本当に、人気ですよぉ～。当店でも♪
皆さん、リピートされます。
万歳！ 山梨！！ (2008年04月18日 15時24分56秒)
私、実際にこういう蔵に行ったことないんですよ！
おさけの造りかたも本に載っている文面でちょこっと勉強した程度で・・・。
某酒販店のやり手奥様に、今度蔵見学の紹介御願いします♪と相談したら快諾してくださいました。
だから、是非、行きたいんですね。
でも、「青煌」本当に、人気ですよぉ～。当店でも♪
皆さん、リピートされます。
万歳！ 山梨！！ (2008年04月18日 15時24分56秒)
Re:見たいです！！(04/18)
★かづきさん♪
オモシロイでしょう？蔵ごとにいろいろ工夫していて
とっても個性的なんです。ある蔵は大型の器具には全部キャスターが付いていて一人で移動させられたり、ビン火入れも1本づつできるように調理用の寸胴を使って火入れと冷却ができるようにしてあったり（気が遠くなる作業時間ですが少ない本数を火入れできる・笑）するんです（＾＾）
＞是非、行きたいんですね。
いきましょう！やはり現場をみると違います。
造り手との交流は、もっと勧める言葉に力が宿りますから！
山梨もすてたもんじゃありません。これからみんなで力をあわせ、花咲かせましょう！
(2008年04月18日 17時38分27秒)
オモシロイでしょう？蔵ごとにいろいろ工夫していて
とっても個性的なんです。ある蔵は大型の器具には全部キャスターが付いていて一人で移動させられたり、ビン火入れも1本づつできるように調理用の寸胴を使って火入れと冷却ができるようにしてあったり（気が遠くなる作業時間ですが少ない本数を火入れできる・笑）するんです（＾＾）
＞是非、行きたいんですね。
いきましょう！やはり現場をみると違います。
造り手との交流は、もっと勧める言葉に力が宿りますから！
山梨もすてたもんじゃありません。これからみんなで力をあわせ、花咲かせましょう！
(2008年04月18日 17時38分27秒)
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