2014年10月10日
カテゴリ： 料理
煮込み料理が恋すくなる季節になってきましたね。
今回は牛すじの煮込みになります。
作り方
大根、牛すじ、こんにゃくを別々に下茹でします。こんにゃくはスプーンを使って、または手でちぎっていい大きさにします。
さっと下茹でをしたら、鍋に牛すじを移して水をひたひたになるくらい入れます。
火にかけて沸騰してくるとアクが出ますのでとります。
こんにゃくを加えて、味噌と砂糖を加えます。味噌は下味程度の薄味でいいかと思います。
これからは火加減に気をつけながら1時間半煮込みます。途中アクを取りながら、水の量に合わせて火加減を弱くしていきます。
大根を加えて30分位煮込みます。この辞典でも美味しいですが、あとはお好みの合わせて煮込んでください。
ぜひお試しください。
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