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第4課:焼きビ－フンとマミーの養生粥

記者名：Sandy Miao

ニュース内容：

南瓜焼きビ－フン(炒米粉）

材料

ビ－フン
玉葱､黒木耳、キャベツ、長葱
エビ
ネギ
干し椎茸
南瓜
豚薄切りロ－ス肉
ラード
醤油
三温砂糖

［作り方］
１)豚肉、玉葱､キャベツは千切りに切っておく。干椎茸は戻して千切りにし、汁はとっておく。水につけて戻したビ－フンを用意しておく。南瓜は皮をむいて、千切りにしておく。
２)　鍋にラードを入れ､千切りにした干し椎茸と肉を香りが出るまでよく炒めて、醤油を入れる。
３)　長葱、黒木耳、玉葱､キャベツ、南瓜, エビを入れて､炒める。
4)　水を入れて､沸騰したら戻したビ－フンを入れ、よくかき混ぜる。
できあがり!

マミーの養生粥

材料：

ハト麦
小豆
蓮の実
氷砂糖
水

［作り方］
１)水を入れて､沸騰したら、ハト麦を麦を入れ、1時間ぐらい茹でる。
２)さらに蓮の実をいれて、３0分ぐらい茹でる。
３)出来上る前に小豆あん、砂糖をとよく混ぜ合わせる。
できあがり!

インターネットでの食材情報によると、こんなおかゆは健康にやさしいそうですね。

かゆ
中国では「清腸潔胃」といいます。かゆは胃や腸に負担をかけず、臓器を清める最高の薬膳と信じられています。そしてご飯よりもローカロリーです。中国がゆの作り方と具の種類は驚くほど豊富です。白かゆはもちろん、油をたくみに使う味つけかゆなどさまざまです。たとえば台湾でも福建系と広東系では炊き方が異なります。福建系では日本のかゆに似て米のひと粒ひと粒がやわらかく、煮くずれしない白かゆが好みです。広東系や香港では「明火白粥」といって数時間も強火で炊く、のり状のかゆを好むようです。広州や香港ではパサパサしたインディカ米が多いので、おそらくしっかりと煮込むのではと思います。From: http://www.v2k.jp/tei/gokui/grain.html

ハト麦：漢方ではハト麦の殻をとったものである。利尿作用があり、腎臓病の人の利尿や肥満防止に効果がある。疲労回復、皮膚の新陳代謝を促進の働きもあす。最近抗癌作用もあると言われている。

蓮の実：蓮の成熟した種子で乾燥したもの。蓮の実は養心、益腎、補脾の効能がある。
From: http://www.yakuzen.com

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