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How to open a successful restaurant

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2007.05.14

昨日、姉、友達Ｙさんと、一緒に老家福というレストランへ食事にいきました。

実は、老家福の経営者も私の仲良しです。彼女はやる気がいっぱいで.、すごく精力的人です。
彼女は、看護婦の専門学校を卒業してから、看護婦をしているかたわら、家族のレストランとお茶の事業を手伝っています。彼女は、まだ若いですが、、もういろいろ経験があり、特にお茶のことに熟練しています。

お爺さんからレストランとお茶の事業を受け続いてから、かれこれ３０年になるそうです。ご家族の皆が精一杯に頑張っています。ですから、地元の人には、大好評の店だけでなく。外国の観光客にも、人気高いだそうです。日本語のガードブックにもススメの文章も書いてあるということです。店のガラスに貼っている雑誌とガイドブックの報道が見られます。

去年、ある友達が中国雲南省のプーアル茶を送ってくれました。ただ外見から見ると、黒っぱくて丸い餅みたいなものです。しかし、鼻に寄せると、カビの臭みとお茶の香りの混じりの匂いがします。プーアル茶は、中国の有名なお茶の一種だと知っていますが、そんなに変なお茶を飲んだら、大丈夫かしらとちょっと心配でした。とりあえず、彼女にお茶のことを伺ったほうがいいと思いました。

彼女とお母さんは、非常に親切で、私たちをお茶を飲みに誘ってくれました。わたしたちは、いろいろな種類のお茶を味見させて頂いきました。まるで、お茶の味ききの会のようでした。勿論、お茶についていろいろを語っていました。その中に、もっとも印象深かったのは、やはりプーアル茶でした。

雲南茶（プーアル茶）は中国雲南省に自生している茶大木の茶葉を数年間貯蔵さあれ、古くから伝わる特殊の方法で発酵させたものです。麹菌を加えて永年熟成させた後発酵の黒茶なので、独特の芳醇な香りとさっぱりした味がしています。飲めば飲むほど、繊細的で柔らかい味が出ています。

天然サポニンとミネラル類を豊富に含み、肥満､脂肪の溶解､ダイエット効果、消化促進、整腸作用、二日酔い、胃のむかつき改善、血糖値の上昇を抑制、血行促進に効果がある。さらに、増強免疫力（免疫力を強める効果）、抗老化（老化予防）、癌予防、歯を強くする効果もあるそうです。プーアル茶は、美容にも良いだけでなく、脂っこい料理を食べた後に飲むのがよいといわています。

わたしみたいな中年の女性は、ぴったりではないか。（笑）

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