『ラフランスのコンポートカスタード添え』
材料 ラフランス 3個（四つ割にして芯をとり皮を薄くむく）A:（ワイン 1/2カップ、水1.5カップ、砂糖 100g レモン薄切り2枚）
カスタードクリーム（卵黄 2個、砂糖 50g、薄力粉 大さじ1、牛 乳 1カップ） ミント
１）Aを火にかけラフランスをいれ、クッキングペーパー等で落し蓋をして、 中火で15分程度煮る。煮汁に浸し冷めるまで置く。
２）鍋に卵黄と砂糖を入れ泡だて器でよくすり混ぜる。
３）２）にふるった小麦粉をいれさらによく混ぜる。
４）牛乳をあたため２）に加えよく混ぜる。
５）４）を火にかけとろみがつくまでかき混ぜながら煮る。
６）コンポートにかけ、ミントを飾る。
© Rakuten Group, Inc.
