May 7, 2005
テーマ： 健康によい食べ物(17)
カテゴリ： 健康
煮物やとろろ汁などにして食べる山芋は、よくそばのつなぎに利用されていますよね。
また自然薯で作った 「かるかん」
（鹿児島の郷土銘菓として有名）の材料にも使われていますね。
山芋には、ジアスターゼ、アミラーゼ、カタラーゼ、グルコシダーゼなどの酵素が豊富に含まれています。
これらの酵素の働きでとろろ飯などを食べすぎたなぁと思ってもゆっくり消化され、胃腸にやさしく、糖尿病やダイエット効果もある食べ物です。
また、中国では、 「山薬」 といわれ、滋養強壮の効果があると言われています。
足のむくみや痛み、頻尿、老眼、白内障などの老人病の妙薬としても用いられることから、老化防止にも効果が期待できます。
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