May 12, 2005
テーマ： 健康によい食べ物(17)
カテゴリ： 健康
米飯には、素晴らしい特徴があります。
ご飯の良さをアピールする前に現在の日本人の状況を再確認しましょう。
滋賀医大教授（福祉保健医学）の上島弘嗣さんによると、
２５年前の日本人はエネルギーの６３％をご飯を中心とした炭水化物から取っていた。
現在は、５７％に低下しその反面、脂肪からの摂取が２２％から２７％に増え、適正量（２５％）を超えたようです。
特に若者の脂肪摂取は、３０％を超え、３０歳代以下のコレステロール値は、アメリカ人（肥満大国と言われている）とほとんど変わらなくなってきているようです。
特に若い男性は、食事にむとんちゃくなため、改めないと、将来、生活習慣病になる危険性が高いです。
特に要注意な人は、朝食を抜き、夜は酒と脂っこい食事をしている人。
では、 お米
▼血糖値が上がりにくい、粒のまま食べることから、パンに比べ消化が遅く、
余分なエネルギーを脂肪に変えて蓄えるインスリンの分泌が少ない。
▼腹持ちが良い。よくかむ必要があり、少量で満腹感を得られやすい。
▼便通が良くなる。繊維質やそれと同様の働きをする難消化性でんぷんを含むため、
整腸作用に優れ、大腸がんの予防にもなる。
しかも、白米茶わん１杯（１５０グラム）の熱量は約２２０キロ・カロリー（ラーメン１杯の半分以下）
最近は、とがずに食べられる 無洗米 や、栄養価の高い 玄米 やヒエ、アワなどの 雑穀
入りの米が人気のようです。
我が家でも普通の米に玄米や雑穀を混ぜて炊いています。
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２５年前の日本人はエネルギーの６３％をご飯を中心とした炭水化物から取っていた。
現在は、５７％に低下しその反面、脂肪からの摂取が２２％から２７％に増え、適正量（２５％）を超えたようです。
特に若者の脂肪摂取は、３０％を超え、３０歳代以下のコレステロール値は、アメリカ人（肥満大国と言われている）とほとんど変わらなくなってきているようです。
特に若い男性は、食事にむとんちゃくなため、改めないと、将来、生活習慣病になる危険性が高いです。
特に要注意な人は、朝食を抜き、夜は酒と脂っこい食事をしている人。
では、 お米
▼血糖値が上がりにくい、粒のまま食べることから、パンに比べ消化が遅く、
余分なエネルギーを脂肪に変えて蓄えるインスリンの分泌が少ない。
▼腹持ちが良い。よくかむ必要があり、少量で満腹感を得られやすい。
▼便通が良くなる。繊維質やそれと同様の働きをする難消化性でんぷんを含むため、
整腸作用に優れ、大腸がんの予防にもなる。
しかも、白米茶わん１杯（１５０グラム）の熱量は約２２０キロ・カロリー（ラーメン１杯の半分以下）
最近は、とがずに食べられる 無洗米 や、栄養価の高い 玄米 やヒエ、アワなどの 雑穀
入りの米が人気のようです。
我が家でも普通の米に玄米や雑穀を混ぜて炊いています。
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