卵を卵黄と卵白に分け、卵黄は解きほぐしておく。

チョコレートは細かく砕いておく。

ケーキ型にバターを薄く塗り、打ち粉（強力粉）をふり、余分な粉ははたいておく。

（２）　（１）に薄力粉を加えてよく混ぜ、レンジ500wで３０秒間くらいずつ加熱しては混ぜという作業を数回繰り返し、クリーム状になったら解きほぐした卵黄とブランデー、バニラオイルを加えてよく混ぜる。この辺りでオーブンを１６０度で予熱し始める。

（３）　別のボウルで卵白を泡立て、砂糖を数回に分けて加え更に泡立て、しっかりとしたキメの細かいメレンゲを作る。

（４）　メレンゲをゴムベラで１掬い卵黄生地のボウルに入れ、よく混ぜてなじませる。その後、卵黄生地をメレンゲの入ったボウルに全て加え、泡をつぶさないようさっくりと混ぜ合わせる。

（５）　できた生地をケーキ型に流し入れ、バットにケーキ型の半分の高さくらいまで熱湯を注ぎ、オーブンで５０分間蒸し焼きにする。

　★　焼き上がりは、ちょっと焼きちじみしますが、ふわふわでとっても美味しいです！