茶碗むし

離乳食を進めていて気がかりなのは卵アレルギー。卵白はアレルギーを起こしやすいです。
茶碗蒸しは卵をだし汁でうすめてつくるため、卵白そのものを食べさせる前の段階には良いメニューと栄養士さんが教えてくれました。
TVで簡単に茶碗蒸しができる方法が紹介されていました。私もやってみたところうまくできました。

本格的な茶碗蒸しだと銀杏やエビ、とり肉等いろいろ必要になるのですが、あまりこだわらず何でもＯＫ。
火を通す時間が限られるので薄く切ったり、下ゆでしたほうがいいみたいです。
わが家では何も具を入れないでよくつくっています。（これだと卵豆腐だよね？）

《つくり方》
①卵を１個割り、箸の先に塩を少しつけて白身を切るようにかき混ぜる。
②①にだし汁カップ１、塩小さじ１／３、酒・みりん・しょう油を小さじ１／２ずつを加えて混ぜる。
→上記は大人用の味付けなので、ふだんはこれより少なめでつくっています
③②を茶こしで漉して小鉢３個に均等に流し入れる。
④鍋に水を１～１．５ｃｍ程度張り、鍋や鉢どうしがぶつからないように置き鍋のフタをする。
⑤始めは強火、コトコトしてきたら弱火にする。全部で７～８分程度蒸す。透明なだし汁が出てきたら出来あがり！！