レシピ
イタリアのテレビ・雑誌でも活躍している人気女性シェフのお店のまかないは、フライパンのマル秘テク炸裂のお手軽イタリアン♪♪
（4人分）
オリーブオイル 適宜
ニンニク 1片
鳥のもも肉 2個
ジャガイモ 2個
塩 少々
胡椒 少々
カレー粉 大さじ1
ローズマリー 少々
ブロード(コンソメスープでも代用可) 適宜
オリーブオイルで皮付きのままのニンニクを炒め、小さめに切った鶏肉の身を加え、更に炒める。
ジャガイモをサイコロ状に細かく切り、お湯で１分茹でる。
(1)に(2)を加え、さらにブロード（*）を加えジャガイモが柔らかくなるまでゆで、ジャガイモの半分をフォークでつぶし、塩、胡椒で味を調え、最後にカレー粉を加える。
フライパンに塩をふり熱し、鶏肉の皮を炒める。上に小さめのフライパンで重しをして、皮が縮まない様にする。かりかりになるまで炒めたら、ペーパータオルで余分な油をすわせ、細切りにして、(3)に加えて出来上がり。
* 水に玉ねぎ、セロリ、人参を入れ１時間煮込んだ野菜スープまたは、コンソメキューブで作ったスープを使う。
フライパンに直接「塩」をふることで、水分を吸収してカリッとする。鶏肉の皮のおいしい利用法ですね。
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