フランス風春巻き焼き
帆立貝 16個
※帆立貝の代わりに、海老、サーモンの切り身でも可。
春巻きの皮
8枚
コリアンダー
適量
生姜とオレンジ風味ソース
オレンジの絞り汁 1個分
蜂蜜 20g
米酢 30g
生姜 10g
片栗粉 5g
ソースは材料全部を鍋にいれて10分程度弱火にかける。出来上がりをこす。
帆立貝2個に塩、こしょうする。
〔2〕に帆立貝の2個分の大きさのコリアンダーの葉を帆立貝に添える。
〔3〕を春巻きの皮で巻き、キャンディスタイルにして、爪楊枝で両端を留める。
170℃の油で、2分程揚げる。
最後に留めた爪楊枝をはずして、〔1〕のソースにつけて食べる。
※エビの場合は、8尾で1尾ずつ、合わせる香菜はセルフィーユがベター
※サーモンの場合は、8切れで1切れずつ、合わせる香菜はイタリアンパセリがベター
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