鶏肉ロールヨーグルトとコリアンダーソース
鶏肉の切り身 4枚
ルッコラ
10g
唐辛子
ひとつまみ
塩 少々
こしょう 少々
コリアンダー風味ヨーグルトソース（4人分）
ヨーグルト 200g
コリアンダーのピューレ 80g
付け合わせ（1人分）
ルッコラ 40g
豆腐 15g
ドライトマト 5片
コリアンダーのみじん切り 1g
ライム 少々
鶏肉の切り身に塩、こしょう、唐辛子少々で味をつける。ルッコラを肉で巻き込みラップで巻く。
蒸し器で15～16分ほど蒸す。
コリアンダーをピューレにするために5分ほど塩を入れた沸騰水で煮る。冷水に入れ、水切りをしてミキサーにかけピューレにする。
〔3〕にヨーグルトを混ぜて塩、こしょうしてソースの出来上がり 。
付け合わせとして、ルッコラとドライトマトを塩、こしょうをしてオリーブオイルで軽くいためる。これを型に入れて、その上に豆腐を入れる。
お皿に蒸しあがった鶏肉を盛って、ライムの皮を削った粉を少々振りかける。これに〔4〕のソースをかけて、〔5〕の付け合わせを盛り付けたら出来上がり。
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