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春夏秋冬　きままな雅遊人

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2005年10月25日

ズッキーニ

(10)

カテゴリ：淡色野菜・山菜類

今日の淡色野菜は「 ズッキーニ 」です。

ズッキーニ　　ウリ科　　　　別名　つるなしかぼちゃ

日本で昔から栽培されているそうめんかぼちゃと同じ種（ペポかぼちゃ）で、

開花後３～４日の、直径３～４ｃｍ、長さ２０ｃｍくらいの未熟果を食用に

します。

果皮の色が緑色の緑果種と、黄色の黄果種があります。

ズッキーニの下処理は、切ったら水に浸けてアク抜きをします。

十分に水気を取って使います。

油との相性がよく、炒め物やソテー、フライに使います。

軽く炒めてから煮込み料理にも用います。

茹でてサラダにしたり、天ぷらなどの和風料理に使います。

花つきズッキーニは、ズッキーニを花つきのまま早どりしたものです。

花つきズッキーニは、花が大きくなる品種です。

花つきズッキーニは、花の中に肉や魚を詰めて蒸します。

一品料理にしたり、肉料理のつけ合せに使用します。

花にはかすかな苦味がありますが、どんな料理にも使えます。

ズッキーニ　果実　生１００ｇ中のビタミンＡ（カロテン）は、３２０μｇです。

ズッキーニ　果実　生　１００ｇ中のビタミンＣは、２０ｍｇです。

ズッキーニの旬は初夏～夏です。

花つきズッキーニは３～７月に出回ります。

主にイタリア料理に利用されているようです。

最近は中国料理にも、用いられているという事です。

日本では家庭料理の素材として、使っているようです。

冬の一時期だけ、アメリカやニュージーランドなどの輸入ものが出回るようです。

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最終更新日 2005年10月25日 15時09分54秒
コメント(10) | コメントを書く

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■コメント

ズッキーニは

るる☆あっぷるさん

イタリア料理のお店に行くと出てくるので、食べますが、あっぷるはおうちではわざわざ料理したことないですん・・・

凝りだすとりょうりしちゃうかもです。

あっぷる、凝りだすととことん凝っちゃうのでV_V

今日もロッテがおせおせだよぉ～★

れんげちゃん、なかなかご主人様が決まりませんねぇxx。。

あっぷるが猫アレルギーじゃなかったら飼えたんだろうけど・・・

あっぷる (2005年10月25日 20時30分13秒)

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キュウリかと・・・・・

痔キル博士さん

思って、生で食して、酷い目に会ったことがあります。
中華料理とかで、よく使われていますね。　
一応ウリ科なのですね。

アメリカのキュウリは不味いので、イギリスのキュウリを使うことが多いです。 (2005年10月25日 21時38分12秒)

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Re:ズッキーニは(10/25)

お局ちゃんさん

るる☆あっぷるさんへ
＞イタリア料理のお店に行くと出てくるので、食べますが、あっぷるはおうちではわざわざ料理したことないですん・・・
＞凝りだすとりょうりしちゃうかもです。
＞あっぷる、凝りだすととことん凝っちゃうのでV_V

＞今日もロッテがおせおせだよぉ～★

＞れんげちゃん、なかなかご主人様が決まりませんねぇxx。。
＞あっぷるが猫アレルギーじゃなかったら飼えたんだろうけど・・・

-----

れんげちゃんは７月頃から里親を探していると思うけど、見つからないわね。
野良猫が、お隣さんになついています。

(2005年10月25日 21時43分16秒)

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Re:キュウリかと・・・・・(10/25)

お局ちゃんさん

痔キル博士さんへ
＞思って、生で食して、酷い目に会ったことがあります。
＞中華料理とかで、よく使われていますね。　
＞一応ウリ科なのですね。

＞アメリカのキュウリは不味いので、イギリスのキュウリを使うことが多いです。
-----

イギリスから輸入しているのでしょうか？
日本のキュウリは美味しいですよ。って知っているわね。
キュウリのお新香が良い。
(2005年10月25日 22時01分32秒)

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Re:ズッキーニ(10/25)

びりい5883 さん

中華の中身に入っていますね。
食べ物は嫌いな物はありません。
サラダは大好きです、肉も、魚も食べますよ
菜食主義者ではありません。

そうそう食べられますけど動物系
の内臓の(レバー等)は好んで
食べません。 (2005年10月25日 23時05分17秒)

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Re[1]:ズッキーニ(10/25)

お局ちゃんさん

びりい5883さんへ
＞中華の中身に入っていますね。
＞食べ物は嫌いな物はありません。
＞サラダは大好きです、肉も、魚も食べますよ
＞菜食主義者ではありません。

バランスが取れているようですね。

＞そうそう食べられますけど動物系
＞の内臓の(レバー等)は好んで
＞食べません。

時々、食べて！
鉄を多く含んでいるから、貧血している人は食べて欲しいです。
びりい5883さんは貧血していないかしら。
ニラレバ炒めが、美味しいですよ。

(2005年10月25日 23時22分38秒)

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いろいろと・・・。

yuu yuu さん

今日、小松菜を間引きして油でいためて食べました。野菜の命を頂いているようで・・・。大きくなったらどのようにして食べようかと・・・。
いつも教えていただき感謝しています。
ご自愛を・・・。 (2005年10月25日 23時36分25秒)

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Re:いろいろと・・・。(10/25)

お局ちゃんさん

yuu yuuさんへ
＞今日、小松菜を間引きして油でいためて食べました。

美味しかったでしょうね。
虫も野菜が好きなようです。
食べられる前に、毎日間引いて食べると良いですね。

＞野菜の命を頂いているようで・・・。大きくなったらどのようにして食べようかと・・・。

私は、味噌汁の実にしますよ。
後は、お浸し、煮浸し、和え物に使います。
茹でた小松菜の水気を絞って海苔で巻いて、適当な長さに切って頂くと美味しいかも。

＞いつも教えていただき感謝しています。
＞ご自愛を・・・。

ありがとうございます。

(2005年10月25日 23時48分02秒)

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10.26

つぼんち１６さん

こんにちわ

カキコ・ランクリありがとう

またきてね (2005年10月26日 10時15分49秒)

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Re:10.26(10/25)

お局ちゃんさん

つぼんち１６さんへ
＞こんにちわ

＞カキコ・ランクリありがとう

＞またきてね
-----

はい、また伺いますね。

(2005年10月26日 10時39分45秒)

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